秋季是一个丰收的季节，豇豆角、胡萝卜、圆白菜、莴笋、青椒、生姜 等蔬菜都下来了，这个时候正是制作泡菜最好的时间，你是不是已经心动了，干就赶紧开始吧。
主料:胡萝卜,圆白菜,豇豆角,莴笋等
辅料:花椒,八角,盐,干红尖椒
酸辣泡菜(四川泡菜)的做法
1. 密封罐注入半罐生水(过滤过的较好，但不建议用白开水，发酵效果不如生水)
2. 花椒30颗左右、八角4~5朵、干红尖椒6个左右、盐4~5小勺 放入罐中、搅匀
3. 胡萝卜切条、白菜揭片切至合适放入容器的大小、豇豆角可以整条放入、青椒生姜什么的都整个放，其他根据自己的喜好放入密封罐，可至略满;
4. 密封好，等吃就行了。
现在这个季节(以北京为例)泡3天左右味道好(冬天北房有暖气的屋子通常需近一周可完成发酵 )
小贴士
需要一个IKEA 1L玻璃密封罐。泡好后随吃随取，捞出泡菜冲洗干净，切丁以少量香油拌食佐餐。
纯植物益生菌!含丰富活性乳酸菌，抑制肠道中腐败菌的生长，帮助消化、防止细胞老化、降低胆固醇等等;还含丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸…
