四川泡菜在四川人的生活中那可是最重要的一道菜品，在四川每一家都会制作泡菜，在摆宴席时也会上几碟泡菜，可见泡菜在四川人的生活中有多么重要，可是四川泡菜有多久的历史了呢？
四川泡菜一般都是主辣，四川属于山区，气候潮湿，吃辣有助于避寒，所以四川人的泡菜里子姜与辣椒是必不可少两种主料。泡菜虽说可以一年四季都可制作，但是做好的季节在秋季，这个事就蔬菜品种丰富，选择多样。
四川泡菜以其独特的口味文明华夏大地，而且老少皆宜，一年四季之中都可以制作，不必挑选固定的时间，是一种居家必备的日常生活小菜，今天大家就来一起学习吧。
四川泡菜是中国最出名的泡菜而且四川泡菜不必经过盐渍脱水，用香料水直接浸泡发酵即可，口感柔韧，味道香麻而不辣。腌渍时间3-5天就可以开始食用了，好吃而且快速。
制作美味的泡菜最好选在夏季，这个时候正是蔬菜最多的季节，而且都是新鲜的蔬菜，这个季节的蔬菜只要稍微种点就会吃不完，分出来一部分制作泡菜是最好不过的了，现在让我们开始吧。
