红菊苣又称意大利菊苣、软化白菊苣、结球红菊苣、结球绿菊苣等，属垂头菊属。原产地位于地中海沿岸，分软化菊苣和结球菊苣两类型，现世界各地均有分布。红色的叶子上有白色的纹路，是海水蔬菜的一种。其根小，叶片圆而宽，艳丽多姿，心叶抱合形成叶球，与结球生菜类似。口感脆嫩，营养丰富，微苦中带甜，在蔬菜中占有独特的地位。主要用于鲜食，既可开胃，也可解荤腻。结球菊苣比软化菊苣营养丰富，苦味稍浓。接下来跟小编一起来了解下红菊苣的作用及禁忌吧。
营养成分
红菊苣味微苦、咸，性凉，归脾、肝、膀、胱经。每100克可食用部分营养成分如下：热量(千卡)17，脂肪(克)0.2，蛋白质(克)1.3，碳水化合物(克）3.4，膳食纤维(克)0.9，硫胺素(克)0.08，钙(毫克)52，核黄素(毫克)0.08，镁(毫克)15，烟酸(毫克)0.4，铁(毫克)0.8，维生素C(毫克)7，锰(毫克)0.42，锌(毫克)0.79，维生素A(微克)205，铜(毫克)0.1，胡罗卜素(微克)1.4，钾(毫克)314，磷(毫克)28，视黄醇当量(微克)93.8，钠(毫克)22等。
好处及作用
红菊苣营养丰富，粗蛋白质含量高，粗纤维含量也很高，适合减肥排毒。
红菊苣含有苦味物质马栗树皮素、山莴苣素和山莴苣苦素等特殊物质，具有清肝利胆的作用。
具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。
富含氨基酸，维生素、胡萝卜素、钙含量丰富，可以满足身体器官对多种营养的需求。
红菊苣及其提取物能够降低血液中血糖水平，产生的热能低，改善脂质代谢，降低血液中胆固醇和甘油三酯含量。
菊苣提取物有明显的降尿酸作用。适合痛风患者食用。
红菊苣性质寒凉，能消除人体内的积热，夏天食用具有很好的预防和消除中暑的作用。对中暑及体内热毒积存引起的食欲不振和消化不良也有很好的疗效。
禁忌
孕妇或哺乳女性不能食用，其有刺激月经和诱导流产的作用。
食用方法：主要用于鲜食，洗净后掰下叶片蘸酱生食，或切成细丝拌沙拉。
适宜人群：一般人群食用。
