猴头菇，是个对于广大消费者而言并不陌生的食材，特别是对于有胃部不适、对养胃有特殊需求的人而言更是熟悉。不错，猴头菇正是因为其养胃护胃的功效而被世人知晓，那在日常生活中，人们是怎样食用养胃珍品猴头菇的呢？
市面上常见的猴头菇就是超市销售的那种压缩式的猴头菇，跟压缩饼干一样。故而猴头菇在烹饪之前应该先泡发，然后再进行烹饪。
首先，用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂（苦味的根源之一）放入盆内，加入30°-40°的温水（用淘米水更好）浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。
其次，将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可（可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好）。
第三，将蒸笼烧开，放入猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时，也可先放入沸水加盖煮10分钟，再用小火慢慢焖煮1个半小时，直至将猴头菇软烂为止。
第四，根据自己的喜好，或炖或炒猴头菇。
那上述的猴头菇食用方法是否普遍被广大民众接受呢？在调查中我们发现，随着现代社会生活节奏的加快，繁忙的现代人、特别是年轻人对上述猴头菇的食用方法大多是听过而鲜少有人经常实践。而在中国，胃病的发布率高达30%,数亿人患有胃病，加班、熬夜、食不定时……都在日益加剧着胃病的患病比率，市场上逐渐开始滋生出猴头菇简易养胃方式的需求。
2013年9月，敏锐洞悉到市场需求的江中集团经过慎密研究，创新性地将“养胃珍品”猴头菇添加入食品中，具有养胃护胃功效的江中猴姑饼干正式上市了。历时1年多时间，江中猴姑饼干经历了质疑，也经历了山寨品牌的模仿，却仍旧以令人敬畏的销售战绩向食疗产品市场显示着猴姑饼干的魅力。这其中的一大原因便是猴姑饼干中完整地保留了猴头菇的养胃功效。说起猴头菇，其可谓是鲜美无比的山珍，其菌肉鲜嫩，香醇可口，享有“素中荤”的美誉。且早在几千年前，中医上早已肯定了猴头菇的养胃价值。古中医书《中华本草》记载，猴头菇“健脾养胃，安神，抗癌”.在现行的《中华人民共和国卫生部药品标准》中明确记载：“猴菇片为猴头菇经加工制成，具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。”现代医学研究表明，猴头菇对胃病反复发作的元凶--幽门螺旋杆菌（HP）有较好的抑制作用，体现了良好的“治养功效”,对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。除却营养价值，猴姑饼干还解决了猴头菇在食用方面的复杂性和耗时性，开拓了猴头菇在吃法上的新捷径，可以说是促进猴头菇更广泛步入寻常百姓家的里程碑。
创新，在这个竞争激烈的时代，是获得市场认可的必要条件之一。江中猴姑饼干，正是凭借其在了解市场基础上的创新，颠覆了猴头菇的传统吃法，开创了属于江中的食疗新时代！
