南瓜作为日常生活中熬南瓜粥的主料，人们再熟悉不过了，很多人喜欢把南瓜做成南瓜饼来食用。今天教大家南瓜饼的制作，吃起来香酥甜美，是不可多得的美食。
主料:南瓜 (200克) 糯米粉 (100克左右)
调料：糖 (适量)
南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸软后放盆里压成泥状，加入白糖拌匀，糖的分量可根据自己的口味添减。
把糯米粉放进盘里和南瓜泥拌匀，(切记不能加水，南瓜泥已经含有很多水分)然后揉成较干的面团，个人经验，面团太湿太软煎的时候不易成型而且容易粘锅。
把面团分成十分，每分先搓成小圆球，然后轻轻压扁成饼坯。
油烧热后，把饼坯放进锅里用小火慢慢煎至略为鼓起，比原来稍大，要注意翻动，以免糊掉，把两面煎成金黄色，就可上碟了。
小窍门：
1)南瓜泥的水分含量不尽相同，要根据实际情况调节粉量。
2)如果面团比较软，下锅前先拍点干面粉，这样不容易粘锅。
