猴头菇营养美味，经常吃猴头菇的你，知道猴头菇有哪些食用禁忌吗？营养美味的食 物如果食用不当反而不能补充相应的营养，会导致身体的不舒服，那么下面让我们了 解一下猴头菇的食用禁忌吧。
猴头菇补虚健胃，诸无所忌。
猴头菇的搭配宜忌
宜猴头菇 + 白术，活血滋补 忌猴头菇 + 野鸡肉，易导致出血
猴头菇的选购
选购猴头菇的时候：新鲜时呈白色；干制后呈褐色或淡棕色。现在一些人工栽培的猴 头菇，以形体完整、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为主要标志。
猴头菇的烹饪小技巧
猴头菇的泡发方法：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净 ,然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不 充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。另外需要注意的是，即使将 猴头菇泡发好了，在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制，这样做可以中和一部分 猴头菇本身带有的苦味。
