日本这边做梅酒一般都好用高纯度蒸馏酒，就是一种专门用于做果酒的原料酒，纯度高，本身不具有太多香味，所以不会弱化果实的味道，以不太建议大家用中国的白酒，原因就是白酒本身香气太重。
主料:青梅1kg,高纯度蒸馏酒1800ml,冰糖700g,蜂蜜200g
日本梅酒的做法
1. 选择形态完好没有伤痕的青梅，冲洗几遍后，用清水浸泡2-3小时。冲洗干净后，晾干水分备用。
2. 用牙签轻轻挑去残留的梗，不要伤及梅肉。
3. 容器要用热水消毒并晾干水分，切忌残留油渍，把处理好的青梅和冰糖交叉放入瓶中。
4. 然后在上面淋上蜂蜜。
5. 最后缓慢倒入蒸馏酒，密封放置半年以上即可。但是我比较推荐一年以后再喝，窖藏时间越长，味道越醇厚，想要喝好酒就得有耐心。
6. 中途每隔几个月可以轻轻晃动一下，因为冰糖和蜂蜜会慢慢沉淀，但一定要轻轻的慢慢的缓缓的，剧烈晃动，会影响酒的品质的。
7. 夏天推荐加冰饮用，果香醇厚。
8. 冬季建议加热水饮用，暖暖的，美容养颜。
