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山城小汤圆怎么做好吃?

来源:重庆小吃 重庆小吃资讯 | 2016/9/10 11:48:54 By 小芳 阅读(667)

重庆甜品之山城小汤圆,山城小汤圆在重庆甜品中也是出了名的,山城小汤圆以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑 糯而著名。将糯米磨成米浆晒干后揉匀,包甜馅心,煮熟。特色是白如玉珠,皮薄透明,隐约可见馅心,香甜滋 软。可在解放碑的八一好吃街品尝到。

山城小汤圆

材料

吊浆汤圆粉2400克,猪边油600克,白糖850克,黑芝麻150克,核桃仁100克

做法

1.先选择颗粒饱满的糯米,除去杂质淘净泥沙,用清水泡3-7天,待糯米泡涨后,搅上清水,用石磨磨成粉米浆 ,然后用白布袋吊浆,吊干后待用。

2.选用肥嫩猪膘油。切成颗粒。将淘洗干净的黑芝麻炒至芝麻发出香味出锅,搓去外皮芝麻仁碾发末待用。核桃 仁用开水浸泡后去皮,用猪油炸酥香、晾凉后碾碎。白糖碾碎。

3.将加工后的猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉混合揉匀,做成方块,再切片撒上核桃仁,然后切成小块,搓圆而成汤 圆心馅。

4.将吊干后的汤圆面粉加少许清水揉匀,用左手拇指、食指、中指将汤圆面捏薄,右手将汤圆馅心放于面皮中间 捏合封口,搓圆即成汤圆坯子。

5.用大锅将锅内的水烧开,水沸后即下汤圆。火不宜太大,随时加入冷水调节水温,使水不翻腾。汤圆浮出水面 后,略漂浮一下即可盛碗食用。

5)再斜刀片成菱形把鱼肉深片切至鱼皮,依然注意不要把鱼皮划破。

6)把切好花刀的鱼肉放入碗内,然后把料酒7克和盐、葱姜尽量均匀的撒在鱼肉上腌制20分钟左右。

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信息分类:重庆甜品小吃 | 核心内容:山城小汤圆
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