生产工艺相关百科知识

果冻中常有糖晶粒形成，即返砂现象，使产品具有砂砾感，可通过添加适量柠檬酸提高酸度，使部分蔗糖转化为转化糖，缩短煮制时间及装瓶到封盖之间的时间。

本文介绍的蜂蜜花生，是在鱼皮花生的加工工艺及配方基础上做了改进加工而成。配料中多了蜂蜜，因此不仅提高了制品的营养价值，而且将后步烤花生改为炸制，不但省时省力，还节省了设备及投资。产品要比鱼皮花生酥脆，风味也胜一筹。

将生石灰倒入大碗中，注入500毫升清水，拌匀，兑成石灰水，再倒入西瓜子浸泡4~5小时，然后捞出，用清水漂洗干净，去掉壳上粘膜。

和面：先将绵白糖、饴糖、熟猪油、鸡蛋液搅拌均匀，加入面粉和碳酸氢钠搅匀即成。但要注意调制时应使油、糖、蛋混合均匀，乳化充分。加入面粉后应一气调成，不宜过多搅拌，以防面团上劲。调好的面团应尽快使用。

饼干使我们日常生活中当做辅食的最佳食品，事实上，要从广义来说，饼干食品应该是方便食品中焙烤制品类。但是，由于发展迅速，已单独形成了工业性大规模生产。由于工艺技术及设备的，新型产品不断涌现。这里的南瓜饼干顾名思义是在构成饼干主要原料面粉中用一部份南瓜来代替，具体...

随着膳食均衡的科学用餐的观点提出，人们对五谷杂粮又开始重新审视起来，现在的市场，五谷杂粮食品饮料等热卖起来。以五谷杂粮为原料，经糖化发酵可以调配出具有特色的风味饮料

南瓜或许你了解，一种瓜属蔬菜，但是对于它含有的丰富营养你肯定不了解，下面小编为您介绍下难关的营养成分，每100克果肉中含有水分90.24克，蛋白质0.65克，脂肪0.13克、碳水化合物6.08克，纤维2.15克

玉米笋罐头是一种素食植物罐头食品，是对玉米笋的一种增值加工方法，因为玉米笋对在采收后若不及时进行加工处理，很容易加工老化，而失去营养价值。

红薯原料非常丰富，但是若是利用不好经济效益非常低，若是将红薯加工成营养美味的油炸红薯片，则可增值几倍甚至几十倍。红薯片其外观金黄晶莹，色鲜味美，酥脆香甜。

核桃是众所周知的干果中的贵族食品，主要就是因其具有补脑益智、润肺、滋补、抗癌、降低血脂等功效而深受消费者欢迎。山核桃在加工上更具仁香美味，而成为当今干果市场最热卖之一。

近几年，早餐已然成为很多消费者最为关注的事情。如今，进入秋季之后，在早上，夜间阴气未除，大地温度尚未回升，体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，这时候假如吃喝冰冷的食物，必定使体内各个系统更加挛缩、血流更加不顺。

天津食品二厂生产的五香猪肉干，新鲜整洁，炒熟味正，粒形质干，色泽深黄，具有五香味。原料配方猪肉100公斤白糖7公斤味精0.2公斤盐0.7公斤酱油7公斤葱2公斤白酒1公斤姜0.8公斤大料0.63公斤丁香面0.037公斤陈皮0.01公斤桂皮0.125公斤硝酸钠0.05公斤安息香酸钠0.1公斤

花色巧克力糖是在糖体外面涂一层巧克力原料，但不同的是，这种巧克力糖，形态多样，香味别致，美观大方，具有特色，品种有20~30种之多，不但口味不同，而且形态也不同，装上高级礼盒，很有气派，这种花色巧克力糖在国外目前也是很受欢迎的高级产品。

鱼肉是人体很好的蛋白质来源。鱼类的蛋白质含量约15~24%,而且这些蛋白质吸收率很高，约有87~98%都会被人体吸收。鱼肉含有食物DHA可促进脑力的关键元素，对人脑发育及智能发展有极大的助益，通常说法是会使人变得聪明。

玉米膨香蜜糕是用玉米为原料，在经过谷物膨化机膨化之后，再与饴糖粘结加工而成新型膨化糕点食品。

果胶是一种天然的复合多糖类高分子化合物，在食品工业及医学化工等行业有着非常广泛的应用。利用西瓜皮就可以提取加工成为这种食用果胶，现将该技术的具体操作方法介绍如下：

豆浆是很多人早餐的选择，营养丰富可以为我们带来一天的好精神。为了方便，食品工业多以豆浆粉来代替现加工。豆浆粉即以脱脂大豆为原料，经加水浸提、过滤、浓缩、喷雾等工序加工成的豆粉。生产豆浆粉宜选用氮溶指数（NSI）高的低变性豆粕为原料。

先将红薯洗净、去皮，再切成长约5厘米的薯块，然后用清水洗去碎屑和淀粉待用.按每100公斤薯块，加清水150公斤、白糖30~40公斤、蜂蜜2~3公斤、柠檬酸200克的比例，放入铝、铜或不锈钢锅中烧开，旺火煮30分钟后起锅。然后将糖液与薯块一同放进腌缸内，浸制24小时，吸足糖液后就可起缸...

将白色大葡萄洗净，用别针分离出种子，然后放于糖水中煮制。开始时用文火熬煮，逐渐加大火热，不断搅拌，一直到基本熬干。在撤火前加适量柠檬酸，并根据对芳香味的要求加入适量香兰素拌匀，冷却后即为蜜饯。

马铃薯酥糖片不仅吃起来香甜酥脆，味美可口还可以作为早点、小吃与西餐配菜等，非常受消费者欢迎。其制作方法如下：1.选薯切片：选择新鲜、无病虫害、重50~100克的马铃薯，将表皮泥土洗净，放20%的碱水中用木棒不断地搅动脱皮。待全部脱皮后，捞起冲洗一遍沥干备用。切片可按需要切...