小吃都是根据各自地方生活习惯，环境而形成的当地一种比较好吃的食品。云南因为地处山区，天气喜潮，所以养成了以辣为主的生活习惯，今天教大家一道辣子鸡剁生的做法，这是云南名菜。
主料：仔鸡鸡肋400g，小米辣50g，苤菜根100g，油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，酱油适量，味精少许
辣子鸡剁生的做法
1.准备一副仔鸡鸡肋和鸡脖子(我用的是土乌鸡，所以颜色不好看)。
2.准备一些小米辣、苤菜根、姜、蒜、辣椒。
3.把鸡肋和鸡脖子剁成肉泥。
4.姜蒜切碎后和鸡泥剁在一起。
5.小米辣切碎后和鸡泥剁在一起。
6.放入适量盐剁均匀。
7.苤菜根洗净切小段，辣椒切小圈备有和。
8.炒锅倒油烧热，下辣椒煸香煸至枣红色。
9.放入剁好的鸡生炒散炒熟。
10.放入苤菜根翻炒熟。
11.放入少许酱油和味精翻炒均匀即可。
