周末逛市场,看到苦瓜悄悄出现在菜市场,我家人都喜欢吃苦瓜,我家一点不怕苦瓜的苦味,清炒苦瓜都觉得很好吃,只吃出苦瓜的甘味。曾经有几个很熟的朋友跟我说过非常讨厌苦瓜,一点都受不了苦瓜的苦味。
如果单纯从我家人的角度,我做这道苦瓜炒鸡蛋,一点不需要处理苦瓜的。如果跟做食谱的朋友们不喜欢苦瓜的苦味,那把这道很好吃的菜列入再不做的菜单。从这个角度考虑,我做苦瓜炒鸡蛋,把苦瓜处理了一下,让苦瓜炒出来的苦味减少了很多,苦瓜处理以后还能保证炒出来青嫩,样子讨人喜欢。
为什么进入夏季要吃点苦呢?苦瓜能消食,增进食欲,消炎退热,健脾开胃,苦瓜有利尿活血,清心明目的功效,而且苦瓜的蛋白质成分和维生素C,提高机体的免疫功能,还有降低血糖的作用。
苦瓜炒鸡蛋:用鸡蛋的醇香中和苦瓜涩味,在炒苦瓜前把它焯水,减少苦瓜的苦味,寒性减弱,这样的搭配普通却很有滋味。