干锅花菜是湘菜馆的拿手菜,五花肉煎得焦香,再配上口感脆爽却焦香四溢的花菜,让人食指大动;姜爆鸡翅是 学的老湖南的方子,姜爆后的鸡翅香气扑鼻不会腥,鲜香劲爽,超级下饭,赶快来学习一下美食的做法吧。
主料
鸡翅2-3个 花菜半颗
五花肉50g 姜一个
干辣椒2-3个 小尖椒2个
蒜2瓣 食用油适量
生抽适量 盐适量
1. 准备食材。鸡翅、五花肉、花菜洗净,老南瓜洗净;
2. 老南瓜切片,生姜、小尖椒切碎备用;
3. 锅内放水,放入洗净的鸡翅焯水,大火烧开后盛出鸡翅沥干(这里不要切开鸡翅哦!可以先焯熟切好的老南 瓜,再焯水鸡翅);
4. 焯水时,可以准备干锅花菜。花菜切开,五花肉切薄片,姜切片备用;
5. 捞出鸡翅,在鸡翅两侧划两道口子,方便腌制;
6. 在鸡翅上,放两勺生抽抹匀,静置腌制;
7. 先煎鸡翅。锅内放一勺油,热锅热油煎鸡翅至两面金黄,保持小火;如果不是平底锅,可以多放油。
8. 开中火,放入姜末和小尖椒炒香;(要炒到姜的香味出来)
9. 把煎好的鸡翅放入,加一勺生抽,翻炒均匀1-2分钟,大火收汁起锅;
10. 下面是干锅花菜。锅内放一勺油,中火,热锅热油炒干花菜,炒一分钟后盛出,过程中要不断翻炒;
11. 锅内放两勺油,中火,翻五花肉炒出油;
12. 放入干辣椒和生姜炒香;
13. 开大火,放入花菜和一勺生抽,不停的翻炒,这时已经可以感受到湘菜的重口味了;抽油烟机要开大哦;
14. 起锅前翻一小勺盐,翻炒几下即可起锅,让盐蘸在花菜上是这道菜的特点。
15. 大功告成,装便当。一份正宗的湘菜便当就被你带去公司啦,怒甩路边外卖十万八千里!
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小贴士
1、焯水鸡翅的时候不要划口子,以免肉变柴,如果受不了鸡翅的腥膻味,可以加在水中加姜片;
2、姜爆鸡翅不要加水,太干可以放油和生抽,这样才能做出湘菜的油烟味;
3、干锅花菜的秘籍是先把花菜用油炒干,盐最后放,这个方子做出来的花菜特别脆。
【营养价值】
【花菜】防癌抗癌,提高肝脏解毒能力、增强机体免疫功能,促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高 记忆力,维护血管韧性,白领久坐人群要多吃花菜,可预防一些职业病;
【鸡翅】也是鸡肉中的一种,跟鸡肉一样可以提高免疫力,强身健体,相对猪肉脂肪低很多,保持身材和亚健康 的上班族要多吃鸡肉少吃猪肉;鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强 皮肤弹性均有好处。