鲫鱼含有丰富的蛋白质，有催乳、下乳的作用，对母体身体恢复也有很好的补益作用，鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。焖鲫鱼是一道色香味俱全的特色名菜。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。下面小编为大家介绍焖鲫鱼的做法。
焖鲫鱼的做法
食材：鲫鱼（200克左右的鲫鱼）花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜、醋、盐、料酒、酱油、少许白糖红辣椒。
做法：
1.用剪刀或者是鱼鳞刨之类的工具刮掉鱼鳞，（刮得时候要逆着鱼鳞的方向来刮），掏出鱼鳃，把鲫鱼收拾干净，用刀在鱼的身上每2公分左右斜面轻划。
2.放到盆了加上适量的盐。腌制10分钟，然后拌入面粉。让面粉包裹住鱼的全身。油烧热以后码入锅中；（油要盖住鱼的一半以上）炸5分钟然后将鱼翻过来。（在翻的过程中不要把鱼翻碎了）再炸4分钟，鱼要炸的金黄色。火候不可过大！否则就鱼就炸的炸干了。缺乏营养。
3.将所有材料混合调成汁；用个稍大点的碗加入半碗酱油。放入少量的醋。然后将花椒、大料、干辣椒、葱段、姜片、蒜、料酒。白糖调和均匀，感觉倒入锅里能盖住鱼的一半。将炸过的鱼控一下油，然后把调好的汁倒入锅中，（这时放入少量的盐）烧开时把鱼放进去。盖上锅盖焖上5分钟左右。把鱼翻个，在焖一会，一直等锅里的汤汁熬到所剩无几时就可以了！一道色香味俱全的焖鲫鱼可以出锅了！
焖鲫鱼的做法已经介绍完毕。鲤鱼不要与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克，会引起消化不良。
