铁板烧菜谱有很多，让大家最为熟悉的可能要属铁板烧鱿鱼吧，这是铁板烧菜谱中的经典，而且用这种方式让鱿鱼 的腥味也可以去除，并且能够保留煮鱿鱼的鲜美味，下面就为大家分享一下关于铁板烧茄子的做法。
铁板烧茄子的做法：
1.将茄子洗干净后切花刀，然后放入烧热的油锅中炸
2.炸熟后捞出，炸之前建议放入热水中煮一下，这样能够去除茄子的油分
3.将油均匀的涂抹铁板中，然后放入茄子，然后再将蒜片放入底油中
4.爆出香味后放入肉馅，翻炒片刻后放入盐和鸡粉
5.倒入酱油翻炒均匀，然后倒入清水，再倒入铁板中
6.倒入少许蚝油，烧一会后熄火，再撒些葱花就可以了。
