清蒸鱼的做法不是很复杂，但是想要上面和下面同时熟却有点不容易，我建议大家在蒸鱼的盘子里面放一些姜丝，这样一来鱼下面有空隙，就容易熟的多了而且还可以除去鱼腥味。
食材鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺
黄豆酱蒸鱼的做法：
1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。
3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
4.蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。
5.最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
