清蒸鱼做法有很多种，可以说是一个厨师一个做法，但是最后吃起来都是味鲜，柔嫩。厨师的做法虽然有些不一样，但是他们都掌握了相同的技巧，现在教大家如何做出美味的清蒸鱼。
主料：草鱼 750克
辅料：猪肉(肥) 50克 腊肠 50克 香菇 10克
调料：姜 2克 香菜 10克 盐 5克 味精 3克 小葱 20克 胡椒粉 1克 香油 15克
类别：明目调理 广西菜 特色菜 补虚养身调理
清蒸鱼做法
1. 先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，再用盐将鱼身里外抹匀;
2. 腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用;
3. 把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90 分钟至熟取出;
4. 去掉姜、葱条，沥去原汁待用;
5. 中火烧锅倒油，先将熟油淋于鱼身，再将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒，加入原汁，调好味，勾芡淋在鱼身上;
6. 再淋上香油，撒上胡椒粉、净香菜放在鱼尾上即成。
