喜欢吃香港猪肠粉, 因为香港猪肠粉是现场弄成, 比较温热, 入口滑溜, 带着淡淡的米香，相信很多人也和我一样喜欢，今天和大家分享一下香港猪肠粉的做法。
猪肠粉皮
选用存放半年的大米，用清水浸透，用石磨磨成浆，蒸制成薄块，卷圆呈猪肠状，约1市尺长。
猪肠粉调料汁
调料用咸甜酱，用红糖块切片，加水后配少许食盐、陈皮粉、八角粉，慢火匀煮数小时即成，再用当地酿成的米酒醋、蒜香、熟花生油配入炸虾馍、炸花生米、炸虾米、烤猪肉、葱花。食用时，将肠粉切成小节，置在碗中，依次加入上述调料和配料适量，拌匀而食，五味调和，香滑可口。
准备工作
原料：(以下分量供2人食用，并按个人口味可增减各样分量) 1.新鲜猪肠粉1斤;2.青椰菜4片;3.青、红灯笼椒各1个;4.瘦肉半斤;5.鲜冬菇4个;6.姜蓉少许;7.盐少许;8.油1/4碗，9.酱油1/4碗;10.糖少许;11鸡蛋1个。
装饰：葱花少许、蕉叶2块、酱油碟2个、平口碟2个
工具：熟食用胶垫、刀各1，砧板1块，拌料用汤匙、筷子，碗2个(分生熟碗)，蒸锅1个，蒸格1个，铁铲1个。
香港猪肠粉的做法
A、将青椰菜、青/红灯笼椒洗干净，再将其切成丝;
B、将猪肉、鲜冬菇剁碎放进碗里用少许盐和糖、酱油腌一下;
C、先将铁锅烧红用少许油把姜爆香，再将B倒进锅里略炒熟，最好把A的材料倒进锅里炒一下后马上关火。用碗把以上炒好的馅料装好备用;
D、将蕉叶剪好放在平口碟上备用。
