安东萝卜条
配料:红心萝卜10斤，盐450g.
制作方法：先将红心萝卜切成菱形条状，晾干水分后，下缸腌制。一星期后取出晾晒，然后把盐卤放入锅中烧开晾凉，再把晒好的萝卜条放入卤中挂卤，每隔两天挂一次，白天晾晒，晚上挂卤，反复半个月即成，最后封坛存放。制好的萝卜条刀刀带皮，色泽鲜艳，脆嫩爽口，是苏北民间冬令佳品。
辣萝卜片
配料：咸萝卜10斤，酱油5斤，白糖250g，辣椒酱1斤。
制作方法：将咸萝卜切成条片，放入清水中浸泡1-2天，捞出晾出去部分水分。然后将酱油、白糖、辣椒酱拌匀倒入萝卜片内，封缸腌制20天即成。如此制好的萝卜片味辣，咸脆。
明腌萝卜片
配料：白萝卜10斤，腌400g,酱油1斤，香油30g,味精少许。
制作方法：鲜萝卜去须洗净，入缸时，一层萝卜一层盐，而且要压紧。腌20天成半成品，再将半成品切成块，用凉开水浸泡4小时，捞出控尽余水。再取消毒过得缸，依次调入酱油、味精、香油拌匀，倒入萝卜块，24小时后即成。萝卜脆嫩爽口，芳香入味。
萝卜干
配料：萝卜10斤、盐2斤、花椒10g,生姜20g.
制作方法：将萝卜洗净切成条片，晒六、七成干后放入缸内，一层萝卜一层盐（比例10%左右），腌2-3天捞出晒六、七成干再腌一次，将花椒炒熟压碎，生姜切成丝和盐配好料，一层萝卜一层料压紧密封，15天左右即成。该萝卜属于江苏地方风味。咸度适宜，清香可口。
酱青萝卜丝
青萝卜10斤，酱油15斤、糖50g，黄酱少许。
制作方法：腌好的萝卜去皮，切成丝，泡入水中7小时后捞出，晾晒2天，放入配好的酱油里，8天即可。该萝卜属于北方风味，口感咸翠。
荷包菜
配料：白萝卜10斤，生姜、大蒜、辣椒粉、五香粉、食盐适量。
制作方法：将萝卜洗净，横着切成薄片，晒半干，用盐搓，然后把配料包入萝卜内，用棉线缝合好，放入酸水里泡1-2天即可食用。制作独特，味美芳香。
兰花萝卜
配料：酱萝卜10斤，酱油700g、干辣椒粉35g、香酸5g,糖精2g.
制作方法：将酱萝卜两面切成互相连接的片，用清水泡2小时，榨干余水，然后再拌入各种调料，装坛腌制。萝卜如此做法口味香、酸还带点甜味。
陈年萝卜
配料：白萝卜10斤，白糖750g、老蒜盐水5斤、盐1斤，酱油100g、辣椒200G、醋10g、白酒5g，红砂糖15g，酒酿汁7.5g，新盐水5斤，香料包一个（内装八角、白菌、花椒、排草等）
制作方法：选好萝卜洗净，切成一寸厚的片，与盐拌匀腌3天，捞出控干附水，将各料调匀与白萝卜片一起装坛，一个月即成。陈年萝卜脆嫩、香甜，味道微咸，色泽呈深黄色。
蜜酱胡萝卜
配料：胡萝卜10斤、红糖1斤，蜂蜜150g、酱油300g,醋少许。
制作方法；将胡萝卜洗净切成小块，将水、酱油、醋放入锅内煮开，放入胡萝卜煮5至10分钟，晾4小时后倒入容器内，加入红糖、蜂蜜搅匀封口，放置阴凉处，40天即可食用。蜜酱胡萝卜是维吾尔族风味，色鲜、味甜香。
