在韩国、日本等乳制品企业瞄准中国巴氏奶市场空白欲发力抢占时，中国相关部门日前抬高了巴氏奶进口质检门槛，此外更有业内人士透露，国家扶持巴氏奶的政策或将出台，这给原本就不具地缘优势的国外乳企泼了一盆冷水，乳业专家称，在此情况下
常温奶，通过超高温灭菌，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，将牛奶中的有益和有害微生物全部杀死达到商业无菌的要求，保质期长，对保存条件要求少，国内比较普遍。而复原奶用奶粉与水勾兑，经两道高温杀菌程序，营养损失更大。
引导巴氏鲜奶生产和消费，有助于推动奶源基地建设。按照国家规定，巴氏鲜奶只能以生乳为原料，不能使用奶粉还原。因此，只有拥有奶源基地的企业加工巴氏鲜奶最为可靠，质量安全更有保证；引导巴氏鲜奶生产和消费，有助于推进标准化规模养殖。巴氏鲜奶对生乳的新鲜度和卫生质量要求都非常高
巴氏奶是利用鲜牛奶作原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72－85℃左右的高温杀菌。经过这种灭菌方法能最大限度的保持鲜牛奶的营养含量和良好口感。也称之为“鲜牛奶”。
“巴氏奶”是指将牛奶加热到72—85℃、保持5—10秒，以杀死对人体有害的病原微生物，并消灭大部分使牛乳变质的细菌和酵母等，以最大限度地保持牛奶中的各种营养成分不变的牛奶。
