紫薯是番薯的一种，紫薯引起颜色而得名，紫色的番薯做出来的美食不仅好看，而且比较美味。今天教大家用紫薯做出美味的水晶紫薯小粽子，美观而且是营养美味。
主料：绿西米500g，植物油1勺，粽叶25-50片，紫薯200g，黄油20g，白砂糖40g，清水适量，绵线若干，葡萄干适量
水晶紫薯小粽子的做法
1. 准备好原材料，紫薯洗净提前去皮蒸熟，倒成泥趁热加入白砂糖搅拌均匀再加黄油调馅，西米加一点水搅拌至每粒米沾湿，加植物油搅拌下防止粘连
2. 温水泡好新鲜粽叶后取一张对折成锥形加如一粒葡萄干，在放西米，在中部加入紫薯馅和几粒葡萄干，再加西米盖住，包扎好(包的方法不再赘述)
3. 做一锅沸水放入包好的粽子煮30-40分钟，沥干水分放至稍凉打开食用
4. 煮好的粽子是透明的糯糯感觉 如果发现有西米的实心颗粒可再煮一会儿
5. 煮好的粽子单日吃不完建议沥干水放凉后冷藏(3天)，冷冻(1周)的时间内食用完
6. 冰箱取出的粽子食用前先隔水蒸15-20分钟再吃，本身是清淡款的粽子，喜欢的可以打开食用食沾白砂糖
紫薯的营养价值
1.富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
2.紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。
