紫薯芝麻球是一道外酥里嫩，香甜软糯的甜品小零食，最适合追剧的时候食用。而且紫薯当中富含花青素，可以清除体内的自由基，具有各种保健功能。紫薯芝麻球的做法当中，除了上锅蒸和下锅油炸之外，其它的过程都是冷处理，超级简单，基本上都可以学会。而且还可以根据自己的口味变幻各种材料，好吃到停不下来。
紫薯芝麻球
用料：紫薯200g，糯米粉200g，白糖30g，水，白芝麻，油
做法：
1.将紫薯去皮称重，并切成块，然后上锅隔水蒸熟。（可以熟得更快一点，切片切块随你喜欢）
2.将蒸熟的紫薯块按压成泥。（仔细一些，可以让成品的口感更加细腻）
3.加入白糖混合均匀，然后倒入少量的水，加入糯米粉，揉成软硬适中的紫薯糯米团。（糯米粉和紫薯的比例大概为1:1左右）
4.将紫薯糯米团分成一个个的紫薯糯米球。（大概20g左右一个，大小自己掌握）
5.将紫薯糯米球放到有白芝麻的碟子里，滚上白芝麻，再用手压实白芝麻，防止油炸的时候白芝麻散掉。
6.锅中倒入油，将油烧热，然后转小火，将紫薯芝麻球下锅油炸。（刚开始的时候会沉入低下，慢慢会浮上来。浮上来之后用漏勺将紫薯芝麻球往下按。多压几下，这样炸出来的紫薯芝麻球比较圆润，不会瘪掉）
7.将榨好的紫薯芝麻球控油之后，捞出放在吸油纸上。（一定要沥干油哦，不然吃起来会很腻）
如果紫薯芝麻球炸出来之后放凉，变得很硬，要检查用的是否是糯米粉，油炸是不是太久了，还是揉成糯米团的时候太干了。（揉成紫薯小球之后，放到芝麻上，看下芝麻会不会自己黏上去，如果不粘，说明太干了）
里面的紫薯可以换成南瓜、红薯都是可以的。还可以包上黑芝麻馅等，小伙伴们可以自行发挥。
