亚麻籽油营养丰富，被科学家称为“陆地上的鱼油”。相信很多朋友听说过它，也食用过它。但是，您知道它的正确的烹饪方式吗？它属于低温烹饪油，高温烹饪会损害它的营养成分，所以，凉拌是不二选择。当然，也可以做为汤的调味品，只要是低温烹饪，都是比较正确的。不要再用亚麻籽油来炸食物或是用来炒菜啦！那样营养尽失，纯属暴殄天物哦！本着物尽其用、效益最大化的原则，我用它来凉拌，既留住了营养，又给菜色增加了风味。您家如果有亚麻籽油，请也尽量选择适合它的烹饪方式。健康饮食，用油也要科学。金针菇被称为益智菇，味道也鲜美，和黄瓜一起凉拌，相信很多人都喜欢。鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。
⒈金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；营养成分
原料：
金针菇300克、黄瓜1根、香菜2棵、蒜2瓣、亚麻籽油1勺、生抽1勺、香醋2勺、盐0.5勺、糖0.5勺
做法：
1、准备好食材。
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
2、金针菇切去根部，撕开成一根一根的，洗净，焯水1分钟后捞出，放入冷的纯净水里浸凉。
金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
3、黄瓜洗净切丝、香菜洗净后切成小段、蒜切成末。
金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
4、把黄瓜丝、香菜段、金针菇、蒜末、生抽、香醋、盐、糖、亚麻籽油放一起，拌匀即可食用。
食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
清淡清爽清香清心，我特别喜欢这道小凉菜，希望你也喜欢。若是重口味，可以加一勺辣椒油一起拌匀了食用。
