人们对食品添加剂存在很多认识上的误区，其实它没有那么可怕，由于不法商贩对食品添加剂的滥用，导致了人们只看到了食品添加剂的危害，人们对食品添加剂应该辩证看待，归根结底来讲只要合理使用食品添加剂不会危害人们的身体健康。
“食品都有一定的保质期，如果不使用防腐剂，微生物就会生长繁殖，反而会对健康产生危害，比如黄曲酶毒素，它的危害性比砒霜还大。”王华丽同时强调，“使用防腐剂的首要的条件是必须遵守食品安全国家标准。目前存在一些不法商贩用防腐剂来掩盖食品原料中的缺陷，这种情况应该严厉打击。”
据国外媒体报道，添加剂是食品加工中最常用的成份，它能够让食品色泽更亮，口感更佳。然而，近年来食品安全事件层出不穷，食品添加剂问题也越来越受到人们的关注。一些食品公司打着“天然”旗号吸引、误导消费者，让人们对食品添加剂的概念、功能以及安全性等方面的认识越来越模糊，甚至有人将其与有毒有害物质相提并论。
随着社会经济快速发展，食品消费需求不断增加，世界各国都高度重视食品工业的发展。如果食品离开添加剂和配料的辅助，商店里的食品就会变得单调、品种单一、颜色暗淡，所以在食物和饮料中添加对人体无害的食品添加剂，已成为现代食品工业的发展方向。
瘦肉精、三聚氰胺等食品添加剂滥用造成食品安全事件，让越来越多的人谈添色变。昨日，区食药监局发布食品添加剂使用说明，称正确使用有助于改善食品品质，并指出一些可能误用的辨别方式，如腐竹添加增白剂、辣椒粉添加苏丹红等。
随着社会的发展，我们的食品消费模式已经发生了巨大的改变，从完全家庭自制、就近购买逐步转变为足不出户即可品尝世界各地的美食，在这方面，食品添加剂功不可没，因为，大多数食品需要食品添加剂才能在经历漫长的旅程后仍旧保持原有的品质和营养，而不至于还未到达销售地就腐烂、变质、变色。
