秋刀鱼富含维生素B12、维生素D、DHA、EPA、油酸等营养素。
维生素B12存在于秋刀鱼的血中，是普通鱼的三倍，可以帮助神经细胞的合成，预防贫血及不孕症、神经过敏所引起的忧郁或焦虑。
秋刀鱼的内脏含有丰富的维生素和钙，特有的苦味能紧缩体内的细胞，塑造年轻的身体和精神。丰富的脂肪则含有可以让血液清澈的DHA、EPA、油酸。秋刀鱼中的维生素D则可以使骨骼强健、防止老化。
秋季肥美的秋刀鱼，脂肪的含量超过20%,这种油脂中溶入大量秋刀鱼的营养成分，因此建议尽量保留油脂来烹调。秋刀鱼的蛋白质、脂质均多，因此用直火烧烤，皮的部分可能会形成致癌物质，因此适合搭上富含维生素C有分解、解毒功用的白萝卜泥或柠檬来吃。
秋刀鱼是最具代表的食材之一，许多人甚至把微苦的鱼肠也一起吃下肚，因为他们认为这才是秋刀鱼最佳的风味喔。
盐烤秋刀鱼
食材：
秋刀鱼3条、海盐少许、柠檬半颗、萝卜泥适量
Step1.首先将秋刀鱼洗净擦干后，在两面均匀的洒上海盐。
Step2.接着盖上铝箔纸放入烤箱用200烤约15~20分钟后，再掀开铝箔继续烤10分钟。（直到秋刀鱼表面没有水分）
Step3.盛盘后在依照喜好附上柠檬与萝卜泥就完成了。
Tips:
1.烤制的时间会依照鱼的大小与烤箱有所不同，请依照实际情况调整。
2.海盐也可以换成一般的盐巴。
喜欢顶厨的文章请点赞，关注，分享！您有什么拿手的美食，欢迎在下面留言和大家一起分享。
