纳豆由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成，具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
1.黄豆提前一晚泡上；泡发后的黄豆，比原来大出2倍。
2.黄豆放入电压力锅中，放入清水盖过黄豆；用煮豆的功能，约50分钟。
3.做纳豆的容器、工具用沸水消毒。
4.蒸好的黄豆沥掉水分放入容器中。
5.一小包菌粉放入汤匙中；放一点煮豆子的水，把菌粉调拌均匀；调好的菌粉倒入黄豆中，用汤匙翻拌均匀。
6.容器上附上一层保鲜膜，用牙签扎上眼。
7.把容器放在暖气上，上面盖一块干布或毛巾。
8.大约20个小时之后，变成这样；此时不能吃，要冷藏之后才能吃。
9.冷藏一夜后，用汤匙搅拌一下，会有很多拉丝。
10.把生抽、糖、味精，一汤匙清水拌在一起，淋在黑纳豆上就可以食用；可以放海苔拌着吃。
