麦片一般分为带稃型和裸粒型两大类。世界各国栽培的麦片以带稃型的为主，常称为皮麦片。我国栽培的麦片以裸粒型的为主，常称裸麦片。裸麦片的别名颇多，在我国华北地区称为莜麦;西北地区称为玉麦;西南地区称为麦片，有时也称莜麦;东北地区称为铃铛麦。
麦片Oats（Avena sativa），就是我国的莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品。其招牌营养素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的食物之一。在《时代》杂志评出的十大健康食品中，麦片名列第五。麦片经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。
麦片的营养价值
1、三大营养素：麦片中的醣类主要是淀粉，而蛋白质是以谷蛋白为主。除此之外，麦片的脂肪含量可是麦类中最多的。
麦片的功效与作用
2、维生素：富含维生素B群（尤其是维生素B1、B2以及菸碱酸）、维生素C、E以及叶酸。
3、矿物质：含有丰富的钙、磷、铁、铜、锌、锰、矽。
4、麦片的营养价值：麦片亦含有丰富的水溶性纤维、β-聚葡萄糖以及植物碱、植物皂素。
麦片的功效与作用
1、降低血胆固醇：水溶性纤维以及β-聚葡萄糖可以降低血中总胆固醇以及低密度脂蛋白胆固醇的量，以降低罹患心血管疾病的风险，并且可以增加胆酸的排泄。
2、控制血糖：水溶性纤维具有平缓饭后血糖上升的效果，所以有助於糖尿病患控制血糖。
3、改善便秘：因为麦片纤维中含有β-聚葡萄糖，所以可以改善消化功能、促进肠胃蠕动，并改善便秘的情形。
4、促进伤口愈合：麦片中所含丰富的锌，可以促进伤口愈合。
5、预防更年期障碍：丰富的维生素E可以扩张末梢血管，并改善血液循环，调整身体状况，所以能减轻使更年期障碍症状。
6、预防骨质疏松：要预防骨质疏松，除了增加钙的摄取外，体内也不能缺乏锰唷！因为麦片中含有锰，所以也可以间接的预防骨质疏松。
7、麦片的功效与作用：还有预防贫血、控制体重等功用。
麦片适合人群
一般人群均可食用
适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用;适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用;适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用;适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。
麦片食疗作用
麦片性平，味甘，归肝、脾、胃经;
具用益肝和胃之功效，用于肝胃不和所致食少、纳差、大便不畅等。
食用注意事项
1、对麸质过敏者要小心食用。
2、若要添加在饭中，应该由少量开始慢慢添加。因为如果一次食用太多量，可能会造成胃痉挛或是胀气的情形。
