开学啦,家长们也要忙起来了,每天给孩子准备一份健康营养的早餐是必不可少的,而随着近些年健康食品的深入人心,越来越多的人开始把麦片当成早餐来准备,但是面对超市各式各样的麦片,你选的麦片真的健康吗?
了解燕麦片前 先了解燕麦米
宝鸡市营养学会国家一级营养师王亮介绍,我们日常吃的所有麦片,大多都是由燕麦、大麦、小麦等加工而成的。燕麦有降胆固醇、稳定血糖的功效,超市能买到燕麦也分了好几种,传统燕麦片、快熟麦片、即食麦片或者经过调味的即食麦片、脆麦片。要想知道自己选的麦片是否健康,还要一种一种来看。
在了解麦片之前,王亮先给我们普及了一个燕麦米的小知识,燕麦米一般都在超市的杂粮柜里销售,大多是散装的。这种燕麦米只是去壳,没有其他额外的加工方式,是被加工度最低的燕麦,也是营养保存得最好的一种,是我们常说的健康食品。样子与大米很相似,颜色偏黄色甚至棕色。
传统、快熟麦片 营养保存较好
了解了燕麦米之后,首先要提到的就是传统燕麦片,据王亮介绍,这种麦片是由燕麦米,蒸煮软后压扁烘烤而制成的,超市比较常见。对于燕麦米来说,这种传统燕麦片多了蒸煮变软和压扁的工艺,但营养的流失并不多,因此也是很健康的食品,它的外形就是压扁了的燕麦米的样子,一旦煮出来,就又恢复了燕麦的原始造型。传统燕麦片一般加热水或热牛奶煮10分钟,微波炉加热3-5分钟。
超市常见的还有快熟燕麦片,它也是经过蒸煮加工,比传统燕麦片加工度更深一些。快熟麦片只需要煮5-6分钟,微波炉加热2-3分钟。
即食燕麦片更方便
即食燕麦片分为两种,一种是纯麦片,一种是经过调味的麦片。王亮说:“纯即食麦片,相对于快熟麦片来说,压得更薄,切得更碎,营养存留比前两种更少一些。但它吃起来最方便,直接用开水或者热牛奶浸泡几分钟,泡透就可以吃了,口感也更绵软。”
而经过调味的即食麦片,再次经过了蜂蜜、糖等调味料,有的还加了水果果干、油炸豆类等,热量升高不少,也就不能和普通燕麦片比了。
脆麦片高糖高热量
除了前几种外,孩子们喜欢当做早餐的脆麦片,是将麦片通过加工,制成了膨化食品,高糖高热量,是最不健康的一种。
王亮说:“如果从健康角度来讲,应当是传统燕麦片>快熟麦片>纯即食麦片>经过调味的即食麦片>脆麦片。从快捷方便的角度来说,纯即食麦片=经过调味的即食麦片=脆麦片>快熟麦片>传统燕麦片。”
在选择吃哪一种麦片的时候,也是可以从自身的需求角度出发,上班族可以在最方便的三种麦片中选择未经调味的即食麦片,配合早餐的牛奶、酸奶等,让自己的早餐既健康又有营养,同时尽量少吃脆麦片。如果时间比较充裕,特别是给孩子准备早餐时,建议尽量选择传统燕麦片,至少是快熟麦片,可以给我们提供很明显的饱腹感,血糖上升慢更为健康。