“做菜是一种乐趣。”何艳玲说，当听到家人说她烹调的菜式“好吃”时，满满的成就感油然而生，这种喜欢烹调的达人遇上吃货的快乐，不亚于伯牙遇上钟子期的高山流水之乐。
退休后，何姨每天都琢磨如何让家人吃得开心、健康。心灵手巧的何姨平时喜欢留意饮食栏目，乐于参考他人的菜式，在外吃饭时也格外留意厨师的菜品，自己回家再改良。她不仅追求做得好吃，还考虑营养搭配和摆盘设计。她喜欢用颜色丰富的蔬菜来伴碟。何姨说：“明亮的色调带给人愉悦的心情，我希望家人每次吃我做的饭菜都能开心。”
何姨最拿手的是斋菜，味道清淡而不寡味。她崇尚原汁原味的烹饪方式，煮饭从来不加鸡精和味精，尽最大可能地保留食材原本的鲜美滋味。做饭是何姨与先生的共同兴趣，夫妻俩时常切磋厨艺。他们还乐于参加烹饪比赛，两位高手常常在比赛中夺冠。
这了得的厨艺自幼习成。何姨的父辈经营云吞面店，在耳濡目染下，她产生了对烹饪的兴趣。她小时候就学会了酿鲮鱼。这道顺德师傅的拿手好菜属于高难度菜肴，普通的学徒也要经过多次练习才能上手。而她小时候就能轻松地将鲮鱼的鱼皮完整地分离出来。
露一手：芦笋香煎鸡柳
材料：鸡柳肉4条，黄瓜、芦笋、红萝卜各1根，葱、姜粒、芫荽、木薯粉、胡椒粉、茄汁、咭汁、蚝油各少许。
做法：
1.将鸡柳剁碎，添加葱、胡椒粉、鸡蛋和木薯粉搅拌，搅拌到一定程度后加入少许姜，捏成圆饼状；2.以中火煎鸡柳饼，一边煎一边观察鸡柳的颜色，将鸡柳煎至两边金黄色后熄火焗一下，否则肉容易变焦；3.将芦笋、胡萝卜洗净切成条状后汆水，下油热锅后爆炒姜葱，再下芦笋和红萝卜翻炒，然后下青瓜条炒一下；4.先将胡萝卜和芦笋铺在碟面，再放入煎好的鸡柳；5.将蚝油、茄汁、咭汁捞在一起，煮成酱汁，淋于鸡柳上；6.添加少许青瓜和芫荽点缀。
口感：芦笋清爽，鸡柳可口，两者特别适合炎热夏天食用。何姨用丰富多彩的瓜蔬搭配，就轻而易举地调动起吃货的食欲。
