很多人觉得无骨鸡柳的做法步骤 很难，其实想要做好无骨鸡柳并不 难，比较关键的应该是无骨鸡柳腌 料，这是无骨鸡柳做法中的重中之 重，无骨鸡柳的好吃与否就是无骨鸡 柳的腌料起决定性作用的。但这不是 香味邦这里要说，这里主要说说无骨 鸡柳做法的步骤。
第一步：改刀。将买回来的鸡胸肉（是冰冻的， 就要先解冻），切成6-7mm左右的 片，再将片切成粗细6-7mm，长 10cm左右的鸡柳条。 第二步：腌制。将切好的鸡柳放入塑料盆或是塑 料筐，然后加入水，并把鸡柳调散 开，接着按顺序放入盐、香味邦无骨淀粉调匀即可。水、盐、鸡柳腌料、腌料、淀粉这几样应该放多少量呢？ 按腌制一斤鸡柳算，则要放水120 克、盐5克、香味邦无骨鸡柳腌料20，淀粉40克。（注：在腌制的时 候，最好是戴胶手套操作）第三步：保存。保存方法，香味邦之前已经说 了，不清楚的话，可以到香味邦日志 查看。第四步：裹淀粉，在一个大托盘或是盆子里面先撒 上一层淀粉铺垫，然后倒入解冻好的 鸡柳，接着在鸡柳上面在盖上一层淀 粉，最后用手抓散鸡柳，让鸡柳均匀 裹上淀粉。第五步：筛淀粉。用一个漏筐或是筛子将那些没有 裹上的多余淀粉筛掉，以免这些多余 的淀粉被带入油锅中导致残渣过多， 这样会造成油变得浑浊，显得不干 净。将筛好后的鸡柳先放入一个托盘 里面放置5分钟左右再开炸（经过这 几分钟的放置后，炸出来的鸡柳颜色 更好看，而且酥脆口感更好）第六步：开炸（先把顾客要的分 量称好再开炸） 将筛好淀粉的鸡柳放入油温为 150-170度的油锅中炸（这个只有用 油炸锅才会有标明温度，如果是用煤 气或是电磁炉的话，一般是这样测 试，将油温加热到一定程度的时候，才筛掉的多余淀粉粒放到油锅里面， 如果淀粉粒能够马上浮到油面，就可 以放入鸡柳开始炸了）第七步：炸好出锅。一般炸3-4分钟后，用夹子夹油 锅中的鸡柳可以感觉到鸡柳变硬了， 颜色也变金黄色了，就可以用线漏捞 出并放置1-2分钟，让油滴干。第八步：撒料，完成最常用的撒 料是孜然粉和辣椒面（有的地方会用，撒上料后，一份香喷喷到番茄酱） 的无骨鸡柳就做成了，最后装袋完。
总结：步骤虽然简单，但是有一 些细节需要大家去注意的。不管做什么事，懂得原理还是不够的，一定要自己亲自去实践，实践才是最好的老师，再实践中可以让大家更清 楚的明白无骨鸡柳的做法步骤。当你做好了一盘香喷喷的鸡柳时，那就是你做这件事成功的标志！
