用料
油皮：
低筋面粉310克
葵瓜子油（无味的植物油）82克
水124克
油酥：
低筋面粉200克
葵瓜子油95克
馅料：
黑芝麻粉80克
黄豆面20克
红糖50克
水60克
黑芝麻酥的做法
1、黑芝麻馅料：将磨好的黑芝麻粉和黄豆面混合
2、锅中倒入60克水和50克红糖，小火加热到红糖完全溶解，倒入粉的混合物，充分搅拌让水分蒸发，变成一整个完整的不黏锅底的泥时即成；
3、皮的制作：油皮和油酥部分分别先用搅拌器或勺子混合，然后再用手和成面团，油酥部分比较黏手，我是分成两半来做的；
4、我为了每个尽量一致，是称出的12克左右一个油酥，21克左右一个油皮，当然也可以将油皮和油酥面团分别擀成两个长条状，再均匀切成24等分；
5、将一份油皮随意擀成饼状，包入一个油酥，用油皮将油酥像包包子一样完全包裹住；
6、将5中面球按成饼，擀长，从下至上卷起；
7、按平，再卷起一次，其他的也都是这样；
8、垂直按扁一个卷起的面团，擀成大圆皮（皮要擀到10厘米以上的直径，要不然不够薄），取一勺黑芝麻馅放在酥皮上，用手把黑芝麻的形状按规则些，对其他的也都这样做；
9、碰过黑芝麻的手不要直接碰面皮，会留下痕迹，所以要记得中间擦手，然后用酥皮包裹黑芝麻馅封口；
10、反过来，用手先整成小圆球，然后再按扁成1厘米左右高的饼；
11、烤箱预热到180度，中层上下火20分钟即成,在通风地方放凉以后吃。
小贴士
可将黑芝麻的一部分或者全部换成白芝麻
