秋葵，又名羊角豆、毛茄。它口感爽脆、有独特的清香，具有较高的营养价值，还能补充身体需要的能量，被誉为最佳的保健蔬菜之一。小编今天就为大家介绍几种秋葵的做法。
凉拌秋葵
材料
秋葵、生抽1-2小勺、香油1小勺、蒜蓉、小米椒
做法
1.把秋葵洗干净，去掉头尾部分，切成小段。
2.小米椒切粒，蒜剁成泥，放一边备用。
3.往锅里倒入水，开大火，等水烧开后，加盐和食用油，倒入秋葵，烫熟后，捞出过冷水稍冲凉后摆盘。
4.拿一个小碗，倒入适量生抽、香油、蒜蓉、小米椒搅拌均匀。
5.把调好的酱汁，淋到已经摆好的秋葵上。
秋葵摊鸡蛋
材料
秋葵，鸡蛋，生抽，油，盐
做法
1.秋葵洗净，放入沸水中焯烫一下。待水颜色变绿即可，也就一分钟吧。
2.取出用冷水冲一下，去蒂，切成小段。
3.鸡蛋打散，放点生抽，也可以放盐和味精，或葱花之类的。
4.平底锅烧热，放一点儿油，把秋葵均匀排开（也可以加胡萝卜丁加点颜色）。
5.倒入蛋液，摊成圆饼，盖上盖子小火慢慢煎熟装盘就好了。
秋葵烧牛肉
材料
牛腱肉450克，秋葵200克，西红柿140克，洋葱100克，生粉，番茄酱，酱油，盐适量。
做法
1.牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成肉片。
2.取一小碗，放入生粉和2汤匙水，拌成生粉水。
3.炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入番茄酱、西红柿、水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以生粉水勾芡，即可上桌。
秋葵虾球
材料
虾300克，秋葵250克，蒜3瓣，盐、胡椒粉、料酒适量。
做法
1.虾洗净去皮，在背部开一刀去虾线，留尾尖。
2.虾里加胡椒粉、料酒和一小搓盐抓匀，腌制20分钟去腥。
3.锅内烧开水后，放入虾，待虾变色卷成虾球后马上捞出。（焯水过程只需10秒左右）
4.秋葵切小段，焯水后备用。（水中放少许盐，焯烫几秒后迅速捞出）
5.锅内放适量油，烧至六成热后放入蒜片爆香。
6.放入秋葵，大火翻炒，放入适量盐。
7.加入虾球翻炒至熟后出锅。
