工业上果冻的生产原料主要是白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。按白糖添加量15%计算，每—个15克重的果冻在体内产生的热能为8.93千卡，而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡，因此果冻在体内产生热能所占比例极低。
果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成，这两种物质在果冻中的添加量为0.8%-1%.卡拉胶是海藻类植物，甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，安全无害。这两种胶属水溶性膳食纤维，膳食纤维是一种非常重要并为国际一致公认的功能性食品基料，据调查显示。我国不少城市居民饮食中肉类、蛋白质和脂肪摄入量远超过全国平均水平，接近发达国家水平，这种“高蛋白、高脂肪”饮食结构易引致心脑血管病、肠胃不适症、肥胖症等，而果冻中丰富的膳食纤维对预防以上“现代文明病”有积极意义。
果冻在制造过程中需要添加钙、钾、钠等矿物质，这些矿物质也是人体所需元素。如人体的骨骼需要大量的钙质，细胞液、组织液中含有—定比例的钠、钾离子，这些离子对维持细胞的渗透压、机体酸碱平衡、神经信息的传导起重要作用。
不同花色品种的果冻还有其独特的营养，如高钙果冻富含钙，高纤椰果果冰富含水不溶性膳食纤维，ad钙果冻即强化维生素a、d和钙质，有些品种的果冻添加胡萝卜素或螺旋藻等。这些不同营养素对人体健康各有其特殊的生理作用。
果冻富含高膳食纤维，有丰富的水溶性半纤维，具有国内外公认的保健功能，能够有效地把重金属原子和放射性同位素从体内排出，起到“胃肠清道夫”的作用，能有效预防和辅助治疗高血压、高胆固醇、冠心病、糖尿病、肿瘤、肥胖症和便秘等疾病。
中医保健：果冻在制造过程中需要添加钙、钾、钠等矿物质，这些矿物质也是人体所需元素。如人体的骨骼需要大量的钙质，细胞液、组织液中含有—定比例的钠、钾离子，这些离子对维持细胞的渗透压、机体酸碱平衡、神经信息的传导起重要作用。
果冻在人体内产生热量所占比例极低，按白糖添加量15%计算，每100g在人体内产生的热能为290千卡，NRV值为3%.
果冻中有益的成分
虽然果冻中的一些成分对我们的身体有着这样那样的危害，但是它也不是完全没有一丁点营养价值的，果冻中的某些成分还是对我们的身体比较有益的，让我们来具体看看吧。
1、海藻胶
果冻中一般都会添加海藻胶这种物质，这是一种天然的食物添加剂，其实它是一种可溶性的膳食纤维，我们都知道，膳食纤维是帮助我们调节肠道健康的，可以润肠通便，在日常饮食中是不可少的，而果冻就有这种功效，吃一些果冻搞不好可以治疗你的便秘呢。
2、低聚糖
低聚糖是啥？这也是果冻中通常会添加的，它可以有效调节肠道菌群，增加一些好的细菌，保持肠胃菌群的平衡和健康，能够加强吸收功能，减少患病几率哦，吃了太多不好消化的食物，吃点果冻促进消化吧。
3、低热量
低热量是果冻值得骄傲的地方，果冻中几乎不含蛋白质和脂肪，这些热能的营养素一样都没有，因此在减肥期间可以放心使用，是减肥的好食材。
再来分析一下成份：水对我们身体还有些用；白砂糖和果葡糖浆在能量过剩的今天意义不是很大了；魔芋粉是一种可溶性的膳食纤维，因为量比较小，所以相对缓解便秘的作用也甚微了；卡拉胶用于果冻中是胶凝剂，若单用致果冻的凝胶度不够，析水量大，生产成本较高。而添加一些魔芋粉就是会使胶凝强度显着提高，使用量成倍的降低；柠檬酸和柠檬酸钾是一种酸度调节剂；山梨酸钾是防腐剂；甜蜜素是甜味剂；胭脂红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、二氧化钛都是人工合成色素。人工合成的色素在价格上比较廉价，而且上色的效果也比较持久。这些添加剂的量只要在国家规定的范围内是比较安全的。
虽然这些食用色素对成年人的确是安全的，但是对少年儿童来说：他们正处于生长发育期，体内器官功能比较脆弱，神经系统发育尚不健全，对化学物质敏感，若过多过久进食含合成色素的食品，会影响神经系统的冲动传导，刺激大脑神经而出现躁动，情绪不稳、注意力不集中、自制力差、思想叛逆、行为过激等症状。英国FSA禁用的易引起儿童多动症的6种食品色素添加剂：日落黄、柠檬黄、诱惑红、胭脂红、淡红、喹啉黄，而这个果冻中就含有了4种。
难道我们就不能吃果冻了吗？
我们都知道现在市面上卖的果冻都是以食用海藻胶、食用植物胶、食糖、水果汁为主要原料，辅以各种香料、色素、防腐剂等食品添加剂加工而成的胶冻食品。但是我们可以选择不使用添加剂，就如这个天贝海藻冻吧：它的主要原料是一种植物海藻胶—琼脂，然后配以各种天然的蔬果汁，从而做出各种不同颜色的蔬果冻，不但大量地保留了蔬果的营养成分，而且还享受到了自己动手做的乐趣。不但口感爽滑，味道也一点不差。
太多种类的食品添加剂，最好少购买或者不购买。虽然这些添加剂都在国家规定的范围内使用，但对于儿童来说，“加得越少越好，离得越远越好”。我们要从小教育孩子们喜欢大自然中天然的颜色，家长要善于引导，培养孩子的想象力融入饮食当中，如餐桌上的沙拉，可以比喻为秋天的景色，既有红叶又有绿叶，通过形象的描述让孩子对天然的食物感兴趣。
如果孩子特爱吃果冻，我们就可以在家中做营养果蔬果冻，各种蔬果都有不同的营养，如我们下面要给大家介绍的天贝海藻冻，其中红色的是草莓酱；白色的是牛奶，牛奶中的蛋白质含量比较丰富，容易消化吸收，矿物质含量也比较多尤其是钙含量比较高；褐色的是咖啡（如果孩子吃的话可以换成巧克力）；绿色的是菠菜汁，它的胡萝卜素含量很高，在体内可转化为VA,对孩子的眼睛也比较好，大家还可以做苹果汁、芹菜汁、芒果汁、葡萄汁、梨汁等的不同口味的果冻，再加上它们原本都有自己天然的色彩，比那些添加好多人工合成色素的果冻好多了！
通过研究，果肉型产品能够提供人体生命活动营养素：碳水化合物（糖分、膳食纤维）、水、维生素（A、C ）、矿物质（钙、钠），营养素含量如上表。果肉型产品中含营养素碳水化合物、糖、维生素（A、C）矿物质（钠、钙）、膳食纤维等营养素成分，表明果冻是具有营养的健康食品。
所以果冻的有没有营养，家长们不用担心了，但是也要控制孩子不要吃太多，虽然上述的调查说是里面有营养物质，但是并没有特别的说明一定没有危害，所以还是尽量少吃。
