酱油瓜子的做法

酱油瓜子的做法

1、原料：瓜子5公斤、酱油1公斤、生石灰1公斤左右，茴香、桂皮各25克。

2、制法：将石灰化水，滤去残渣。瓜子泡在石灰水里浸一昼夜。然后洗净瓜子壳 外层的粉质。最后把瓜子入锅加水、酱油、香料煮熟。水快干时，不断翻炒，待略干 即成。

此外，制酱油瓜子还可按食盐17%、茴香0.4%、桂皮0.5%、绿矾0.2%和瓜子一起入 锅，加水煮一小时、晒干后拌少量麻油或其它植物油以增色、香。