春节即将到来啦，又到了囤年货的时候了，尤其是瓜子，节日必备零食。看着电视，磕着瓜子，一家人有一句没一句的聊着天，将是格外地开心和快乐。可是最近网上疯传吃瓜子可能会致癌，这是谣言呢还是真事呢？下面小编就给大家科普一下。
瓜子的营养价值很高
瓜子富含不饱和脂肪酸（如亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸等）、多种维生素（如维生素E等）和微量元素（如硒、锰、锌、铜等）。瓜子具有保护心脏、预防高血压、防止衰老、提过免疫力、预防心血管、补虚损、降血脂和抗癌等功效。饭前嗑瓜子可促进食欲，饭后嗑瓜子则能帮助消化。
瓜子吃太多会致癌吗
瓜子这种坚果类食品含有大量不饱和脂肪酸，过多摄入任何一种营养物质都是不健康的，但是目前并没有相关研究证明摄入过多不饱和脂肪酸有致癌风险。瓜子本身不知癌。之所以有吃瓜子可能致癌的说法，是因为有一些不良商家在炒瓜子的过程中添加明矾，使瓜子不易受潮变软，保持松脆的口感。明矾内含有金属铝，人体过量摄入铝会很难排出。体内铝过量会损害大脑及神经细胞，导致记忆力减退，严重者还会引发脑萎缩及痴呆症。而工业滑石粉则能让瓜子表面更光滑好看，其中含有致癌物质。
此外，发霉的瓜子会产生一种黄曲霉素，毒性极强，被世界卫生组织规定为1类致癌物质。如果瓜子在食用时尝到苦味、霉味，一定要立即吐掉，并漱口，这样子的瓜子多半会含有致癌物--黄曲霉素。
瓜子嗑多了有危害吗
1.嗑太多易伤舌头
如果一次嗑瓜子量太多，持续的时间又长，瓜子与舌头反复摩擦，还可能引起舌尖部肿痛、起血泡等现象。
2.嗑太多容易引起肠胃病
一次性嗑大量的瓜子，空气会不断随着咀嚼、吞咽进入胃肠，引起打嗝、腹胀、腹痛等症状；嗑瓜子需要消耗大量唾液和胃液，影响食物消化，导致消化不良等疾病。
3.容易上火
有些人嗑瓜子像是上了瘾似的，不停的嗑，久嗑会导致口干舌燥，干燥上火。
4.多味瓜子留神色素过量
多味瓜子是瓜子加香料、食盐、糖精制成的，人造香料是从石油或煤焦油中制取的，有一定的副作用。多味瓜子在高温中易氧化， 多食容易使人衰老。所以多味瓜子不宜过多食。
如何选购瓜子
一看：壳色基本一致，有自然光泽，壳形饱满、颗粒均匀者优质。
二捏：用食指和拇指捏一颗瓜子，捏着有紧实感的，仁肉肥厚饱满。
三嗑：用牙嗑瓜子易裂，声脆，瓜子落地声音实而响的，比较干。
四吃：有香甜味而不油腻者，质优；有哈喇味或呈霉味者已变质。
五不要：不要挑瓜壳太油腻、太光亮的瓜子。这类瓜子是经过人工加工的，在瓜子炒制过程中添加了化学成分。
嗑瓜子注意事项
1.正确选择智道瓜子的味道，原味最好。
2.一次嗑瓜子不要太多，每次嗑瓜子少量为宜。
3.瓜子上有很多灰尘，所以用手掰瓜子好。
4. 边嗑瓜子边喝茶，有利于人体盐分的稀释，而且还能缓解口干舌燥的感觉。
以下人群不宜多吃瓜子：
高脂血症患者
瓜子含有大量脂肪，高脂血症患者食用后会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病因素之一。
高血压患者
瓜子中含有很高的盐分，盐的成分主要为氯化钠，钠盐进入人体后会引起水钠潴留，而血压升高其中的一个重要因素就是水钠的滞留。
糖尿病患者
虽然瓜子含糖量低，但含有较多的脂肪，属于高热量食品。如果糖尿病患者随意吃，不按照食物交换份方法减去相应的主食量或者进食过多，都会导致血糖、血脂的增高。
胆囊切除者
瓜子油腻，其所含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用瓜子，会引起消化不良。
一次嗑瓜子量多，持续时间又长，瓜子与舌头反复摩擦，会引起舌尖部肿痛，
建议大家在挑选核桃时，不要被它的“白富美”所诱惑，自然原色才是我们追求的原生态的天然健康的核桃。
在购买坚果和炒货时一定要掌握“一看二闻三少量”的原则，首先肉眼观察有无霉变，其次要闻闻有无霉味等异味，最后切记不要一次性大量购买。
如果在食品中添加过量明矾，会使人摄入大量的铝，铝主要大量积聚于骨骼内，容易使人患软骨病、骨质疏松，对大脑和肾脏也有损害，抑制胎儿的生长发育等。油脂类物质特别容易腐败变质，
消费者在选购炒制瓜子时，要小心黑又亮的：用手擦一下瓜子，如果掉色严重，可能用了色素；瓜子表面油亮亮的，好像上了一层蜡的，更要谨慎食用。
春节即将到来啦，又到了一年一度的置办年货时间。零食作为春节年货必不可少的一部分，面对超市里琳琅满目的零食，你知道如何选择吗？以下让我们一起来了解下哪些是“好零食”,哪些是“坏零食”,避免购买的误区。
但是选购核桃时，千万要注意了，当心买到“美白”过的纸皮核桃！时下，有些商家利益熏心，为了让核桃有个好卖相，使用工业用的氨水和双氧水给核桃“美容”尤其是当核桃有破损和裂缝的时，双氧水和氨水直接渗入核桃仁里，不但破坏了核桃的营养和口感，而且最重要的是它会损伤人的消化道黏膜，严重的会出现中毒症状，给人体健康带来很大损害。
建议大家在挑选核桃时，不要被它的“白富美”所诱惑，自然原色才是我们追求的原生态的天然健康的核桃。
市场上的白色开心果是经过二氧化硫或过氧化氢漂白处理的。食用这样的开心果，会导致消化道不适，还存在致癌、致畸和致突变的潜在危险。
漂白过的开心果外壳较白，果衣和果仁都是暗黄色。抗氧化物质花青素和叶黄素在漂白时被大量破坏。此外，在开心果的成熟过程中，会随着果实的成长，外壳渐渐自然裂开。没有长熟的开心果外壳不开口，加工商会用外力将其夹开，这种开心果多数壳大肉少购买时可试着将开心果壳合拢，如果能完全闭合或只剩一小条缝，则是人工开口的，自然开口的常常是裂开一大条缝，不太容易合拢。
