大蒜的价格一直都很受人关注，最近一度高高在上的“蒜你狠”最近价格开始下滑，有的地方已经跌破到2元/斤，下面请看本文详情。
“前段时间买大蒜还是15元一斤，现在只要6元一斤了，降了60%。”市民叶先生惊喜地告诉记者，农贸市场的大蒜价格突然跳水。其实，这个价格背后是大蒜批发价格的巨幅下滑。以至于有人戏称“蒜你狠”已经变成“蒜你跌得狠”。
在广州江南蔬果批发市场，大蒜批发商李先生刚刚从山东金乡进货回来，他告诉羊城晚报记者，今年5月中旬，大蒜上市，供应量大增，现在山东金乡地里的新蒜价格已经比前一个月下跌了60%左右，每斤批发价格也就1.4元左右。而去年这个时候，由于产量不高，同样产地的大蒜批发价格要每斤4元以上。
果然，记者在农产品信息网上查询发现：6月13日金乡大蒜1.5元——2元/斤，6月7日普通大蒜1元——1.1元/斤，6月7日紫皮杂交蒜、大蒜种通货：1元——1.4元/斤。“这样的价格算是历史新低了。”有大蒜批发商如此表示。根据广州市江南蔬果批发市场的数据显示，5月29日以来的这一周，该市场蒜头价格为8.5元/公斤，同比上周跌幅为19%。
为何2017年大蒜价格一路下跌
2016年大蒜价格一路高歌猛进，涨至今年3月份以零售价突破10元重回蒜你狠时代。直至到2017年5月份以来大蒜价格一路下跌，蒜你狠变成蒜你贱，2017年的蒜价大幅下跌成了人们茶余饭后的焦点，蒜价却以断崖式的下跌再次成为蔬菜市场的最大热门。到底是什么原因导致今年的大蒜价格大幅下跌呢？下面给大家详细分析一下，目前大蒜价格上涨无力，下跌无限的真因。
一.蒜农着急的心理因素
大部分蒜农受到今年蒜薹滞销倾倒地的影响，害怕大蒜市场也回出现蒜薹滞销的现象，今年大蒜收获前期蒜薹的市场行情十分低迷，收购价格最低达到0.1元，甚至还有倾倒地里的现象，农户担心大蒜再走蒜薹之路，所以急于出手，销售积极性高，价格就被承压。
二.大蒜产量的增加
产量的增加无疑是大蒜价格低的主要原因。据统计，金乡县2017年大蒜产区产量增加了14.5%。金乡2017年的大蒜种植面积为59.8万亩，亩产量在1038公斤。2017年大蒜种植期间并未遭受大的自然灾害影响，去年冬天还遇到了暖冬，大蒜长势良好，产量也就增加了。往年来说每头大蒜直径在4.5厘米—5.5厘米之间就是好蒜，但是今年大蒜个头直径在5厘米以下的都很少。
综合以上两个因素，今年大蒜量大是价格上不去的主因，导致目前大蒜价格有市无价，目前农户晾晒的大蒜干度在八成干左右，商贩卖货的积极性较高，自卖头的加入如烈火烹油，各地货源蜂拥入市，由于货源干度、质量不同，实际交易多以质论价，采购商收货谨慎，大蒜价格继续走弱。
2017年下半年大蒜价格预测
在新蒜方面，虽然4月云南大蒜就开始上市，但由于产量有限对整个市场影响不大。进入5月主产区河南的中牟、杞县等地大蒜开始大量上市，新蒜价格也开始不断走低，从4月底的每斤2.6元左右下降到现在的每斤1.7元左右。而近日蒜薹贱卖的现象也预示着今年大蒜价格在连续多年上涨后将开始回落。据业内人士介绍，蒜薹价格暴跌，一是由于去年大蒜的价格居高不下，今年很多蒜农想要再大赚一笔，于是纷纷增加了自己的种植面积导致蒜薹产量激增;二是由于冷库现在仍然存满了去年的大蒜，没有库存存放新收的蒜薹，导致农户不得不压低价格出手变现，三是蒜薹如果不迅速采收，将会后期影响大蒜的产量，造成更大的损失。这说明两点，一是今年大蒜产量也会大量增加，二是目前冷库中大蒜存量仍然很大。因此今年新蒜价格很难达到去年田间收购价每斤5元的高位。
库存大蒜在4月份经过一波上涨后价格创下历史记录，最高价格突破每斤10元。但随着新蒜的大量上市，库蒜价格也进入下降的快速通道，近日在金乡市场，混级价格在5.30-5.80元每斤，出口印尼货价格在5.30-5.60元每斤。库存大蒜价格与新蒜接轨已经是必然趋势，今年种植面积比去年增10%，单产也比去年增产5%左右，因此今年比去年总量增加15%左右，无论今年夏季怎么消化，秋季需要进入冷库的大蒜都将在300万吨以上。到2018年5月底，全国的大蒜库里的剩余量估计会在60万吨左右。
一季度大蒜整个出口依然低迷。一季度冷藏和保鲜大蒜一共出口32.47万吨，比去年同期下降11%，货值6.45亿美元，同比增长14%。出口量减少金额增长也主要是受国内价格高企的影响，一季度出口单价比去年同期增长28.9%。但这一现象现在正在逐渐改变，1月份出口单价平均为2014.9美元每吨，2月份为1960.47美元每吨，3月份为1857.96美元每吨，成逐月下滑的趋势，随着新蒜的大量上市，出口价格将进一步回落，预计2季度的出口价格将与往年持平或略高。2017年下半年大蒜出口将逐步走出冷淡期，出口贸易呈恢复性增长，预计将达到195万吨，同比增约15%左右。
