松软绵滑的蛋糕包裹着甜蜜的内馅，松软绵滑的蛋糕包裹着甜蜜的内馅
瑞士卷却是很少有人可以拒绝的存在
松软绵滑的蛋糕包裹着甜蜜的内馅
再撒上切好的草莓果粒卷起甜而不腻
今天就分享一个草莓瑞士卷这样操作
准备材料：
低粉55g、淡奶油50毫升、蛋黄95g（5个）、细砂糖50g
蛋白115g（3.5个）、黄油12g、牛奶30g、糖8g
牛奶和黄油小火加热融化后保持在70度左右
把25克糖加入到蛋黄中，打至糖融化，蛋黄有泛白迹象即可放置一旁备用
50克的糖分3次加入到蛋白中，打到蛋白8分发拉起打蛋头
会弯下来一点，不像拉起打蛋头，尖尖冲天
蛋白8分左右状态
预热烤箱，把1/3的蛋白舀入蛋黄中，切拌均匀
低粉分三次筛入混合的面糊中，分别拌均匀
取1/3的蛋白搅拌均匀
加入剩下的蛋白切拌均匀
倒入牛奶和黄油的混合液，继续切拌均匀
混合后面糊相当柔软光滑，有光泽，没有颗粒的
烤盘铺油纸，倒入面糊，刮平表面，双手抬起烤盘轻摔到桌面，震出大泡
蛋糕糊放入烤箱180度预热好的烤箱内，15分钟如果表面上色不够
最后几分钟一定要看着，观察颜色是否过深
蛋糕出炉后，抬起把蛋糕底轻摔扣在桌面，去除内部热气，再滑到烤架上
拿开烤架，撕去油纸，再把蛋糕底朝下放凉
瑞士卷蛋白霜
淡奶油加少许糖打发到8分左右，桌面铺一张油纸，蛋糕底朝下
用抹刀均匀奶油的的的抹，放入喜欢吃的水果再小心的把蛋糕卷卷起来
卷好后，用油纸包着定型，大约20分钟左右
即可去除油纸，放入冰箱冷藏一夜取出食用风味无敌好YA
