科研成果
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日本酒企发明添加胶原蛋白酒饮料
据英国《每日邮报》4月14日报道，日本某知名制酒公司最近推出一款添加胶原蛋白（collagen）且含5%浓度酒精的饮料“Precious”，其中胶原蛋白含量为2克，号称具有紧致肌肤的功效，让女性重回年轻。 详细>>
酒饮料2015/4/16 -
面对微生物挑战 乳品检测技术急需提升
现行食品安全微生物学检验国家标准基本以培养分离法为主，而这些检测方法由于人为干扰、交叉污染及其方法本身的局限性。 详细>>
乳制品2015/4/15 -
外媒报道：鱼油预防不了心脏病
据外媒报道，《心、肺和循环》杂志刊登一项澳大利亚研究指出，鱼油并不能预防心脏病，现在国家心脏基金会（National Heart Foundation ）正在根据这个结论重新审查之前的鱼油饮食建议。 详细>>
鱼罐头2015/4/15 -
低酒精度葡萄酒更能引导人的感官
前几天看到一则新闻，说西班牙的神经科学家们在一项研究中发现，人们在品鉴酒精度较低的葡萄酒时，味蕾的享受和大脑的活动会增加，而酒精度高的葡萄酒，却不容易让人有这种体验和反应。 详细>>
葡萄酒2015/4/15 -
英国研究人员：海洋变暖改变本地人吃鱼的习惯
受海洋变暖的影响，英国国民小吃“炸鱼薯条”的口味将可能有所改变，其原料从现在英国人习惯的鳕鱼、鲽鱼等变为沙丁鱼、鱿鱼等。 详细>>
薯条2015/4/14 -
美国转基因三文鱼通过审核 正坐等上市
转基因食品历来是社会关注的焦点，有人支持，认为转基因食品缓解粮食安全危机，有利于环保，只要严格监管，明确标识，就可上市；有人反对，认为虽然现在没有明确证据证明对人类健康和环境形成威胁，但不代表未来也安全，应该禁止上市。听起来，公婆皆有理。 详细>>
三文鱼2015/4/11 -
科学技术在食品安全中作用越来越大
世界卫生组织和联合国粮农组织官员7日在纽约联合国总部“世界卫生日”特别活动上表示，食品正给人类健康带来新威胁，科学技术可以在促进食品安全中发挥重要的作用。 详细>>
食品安全2015/4/10 -
青少年运动前后最好不要和功能饮料
“运动前后来一瓶！”近年来，功能饮料成了青少年的心头爱，运动时带上功能饮料更是彰显时尚的方式。不过，喜欢喝功能饮料的朋友要注意了，近日英国《每日邮报》网站刊文指出，运动前后饮用功能饮料有可能引起心脏病，青少年尤其需要注意。 详细>>
功能饮料2015/4/9 -
智能水杯：你该喝水了！
随着水污染加剧，人们对饮水健康的关注度越来越高，智能水杯可以提升公众饮水健康意识，同时推动家用净水器市场份额增长水杯几乎是人们身边除了手机以外，最常见的一个物件。记者近期发现，在不少白领办公桌上，早已悄悄摆上智能水杯。 详细>>
水饮料2015/4/9 -
微生物技术可提取高品质食用油
近日，由武汉轻工大学何东平教授研发的利用微生物（藻）生产、提取高级食用油技术，获得湖北省科技进步一等奖。嘉必优生物工程（武汉）有限公司、武汉星辰现代生物工程有限公司、武汉博特尔油脂科技有限公司等企业近三年采用该技术，累计实现新增销售产值11.9亿元，新增利润1.43亿元，新增税收8535万元，出口创汇1268万美元。 详细>>
食用油2015/4/9 -
美国研究称：每天三杯奶能预防老年痴呆症和帕金森氏
众所周知，喝牛奶有助强健骨骼，事实上，牛奶对大脑健康也大有裨益。刊登在《美国临床营养学杂志》上的一项最新研究发现，每天喝三杯牛奶能够预防老年痴呆症和帕金森氏病。 详细>>
牛奶2015/4/8 -
克朗斯专注低酸和高酸领域敏感产品生产灌装技术研究
德国新特劳普林的克朗斯股份公司在3月24~27日举办的科隆国际食品技术和机械展会（Anuga FoodTec）上重点展示了低酸和高酸领域敏感产品的生产和灌装过程技术。克朗斯为这一领域提供的产品种类繁多，足以展示其一站式服务的能力。与之相得益彰的还有克朗斯的两家子公司，即Evoguard阀门技术公司和HST均质器制造有限公司同台展示的各种产品。 详细>>
食品技术2015/4/8 -
低聚半乳糖概述及其功能效果原理分析
在《功能性低聚糖通用技术规则》上，功能性低聚糖（functional oligosaccharides）的定义为：由2~10个相同的或不同的单糖，以糖苷键聚合而成（可以是直链，也可以是支链）。其具有糖类的特性，可直接作为食品配料，但是不被人体消化道酶和胃酸降解，不被（或难被）小肠吸收，同时具有促进人体双歧杆菌增殖等生理功能。 详细>>
低聚半乳糖2015/4/8 -
加冰茶可能会导致男性肾功能衰竭
美国阿肯色州医生表示，阿肯色州男性肾功能衰竭的一个不寻常原因——每天喝一加仑冰茶。 详细>>
冰红茶2015/4/7 -
影响凯氏定氮法测定含量准确性应注意的细节问题
蛋白质是人体生命活动和生存所需的重要有机化合物，随着现代人对食品的营养需求、安全程度的不断提高，对蛋白质食品的含量评判至关重要，这就离不开必要的检测手段，目前常用的方法（GB5009.5-2010）有凯氏定氮法、分光光度法、燃烧法等，但对一般实验室，且易于实施的仍然是第一法--凯氏定氮法。 详细>>
食品2015/4/7 -
优化鄱阳湖生态经济区农产品物流直销模式研究
本文运用了SWOT分析法对鄱阳湖生态经济区农产品物流的现状进行梳理和分析，以现代供应链管理理论为基础，结合农产品生产和消费市场的特点，对农产品物流模式进行了科学规划，并从农超对接、农企对接、农社对接、农校对接四个维度对物流直销模式进行综合论证，提出了鄱阳湖生态经济区农产品物流模式的发展重点和政策建议。 详细>>
农产品2015/4/7 -
食品中铅含量检测方法初探
铅是一种积蓄性中毒物质，大多经由消化道摄入引起，一旦人体体内吸收过多的铅将会引起身体不适，甚至会对机体的血液系统和神经系统产生一定的损害。而随着社会经济的日益发展，大规模的工业化生产的食品正在逐渐占领市场，食品安全问题频发，因而食品安全检验工作受到了人们的广泛关注。 详细>>
食品2015/4/7 -
杏鲍菇饮料的研究进展
杏鲍菇饮料加工过程中常常采用杏鲍菇的边角料，采用子实体浸提及酶解等生物技术提取原料中的有效成分，依据饮料生产工艺，适当的改变生产方法，最大限度的保证杏鲍菇的原有风味和营养价值，制成符合不同层次消费者的需求。 详细>>
杏鲍菇饮料2015/4/7 -
分析检测技术在保障食物安全方面的作用和发展
伴随着化学污染、微生物污染、环境污染等在食品中的发现，许多先进的分析检测技术被应用到食品企业用来检测污染物。同时，检测技术也在不断的创新，以应对诸如三聚氰胺、瘦肉精、重金属等新出现的问题。同时，食品企业的相关人员也需要有效的分析检测方法来获得有效数据并制定出科学的决策。 详细>>
食物安全2015/4/4 -
全新一代UHPLC系统，重新界定超高效液相色谱
近日，科学服务领域的世界领导者赛默飞世尔科技，发布了全新一代超高效液相色谱系统，该系统不论是单独使用还是与最新的质谱仪联用都具有更高水平的性能、生产率和易用性。 详细>>
液相色谱2015/4/4