科学技术在食品安全中作用越来越大

世界卫生组织和联合国粮农组织官员7日在纽约联合国总部“世界卫生日”特别活动上表示，食品正给人类健康带来新威胁，科学技术可以在促进食品安全中发挥重要的作用。

科技日报联合国4月7日世界卫生组织和联合国粮农组织官员7日在纽约联合国总部“世界卫生日”特别活动上表示，食品正给人类健康带来新威胁，科学技术可以在促进食品安全中发挥重要的作用。

世界卫生组织驻纽约联合国总部执行主任库马乐森博士和联合国粮农组织联合国总部联络办公室主任布伦南-赫洛克女士7日上午接受科技日报采访时表示，科学技术不但会促进食品的安全生产，还会在食品运输、存贮、检测等方面发挥重要作用。面对全球食品安全风险，人们要充分利用科技发展的新成果和新进展。

世卫组织近日发表的一份通报表示，不安全食品每年导致约200万人死亡，其中多数是儿童。含有有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质的食品可导致从腹泻到癌症等200多种疾病。同时，食品安全的新威胁不断涌现。食品生产、销售和消费方面的变化、环境变化、新出现的病原体以及抗微生物药物耐药性等问题都给食品安全系统带来挑战，而且旅行和贸易的增加也提高了污染食品国际传播的可能性。

世界卫生组织指出，在一个全球化世界中，不安全食品还可带来重大经济风险。2011年德国的大肠杆菌疫情给农民和工商界造成了13亿美元损失，并向22个欧盟成员国支付了2.36亿美元紧急援助款。

世卫组织表示，安全食品的全球威胁凸显在食品供应链采取协调一致行动的必要性。而在食品链的消费端，公众也可在促进食品安全方面发挥重要作用，包括遵循安全的食品卫生做法，学习如何谨慎烹饪可能有危险的特定食品，以及在购买和制备食品时阅读标签等。为此，世卫组织还推出了一个简单易学的“食品安全五大要点”。其具体做法为：一是保持清洁，二是生熟分开，三是确保将食物做熟，四是以安全温度保存食物，五是使用安全的水和原料。