如今市场上的中秋月饼为了满足消费者的不同口味，不仅花样新颖，配料也是数不胜数，冰皮月饼是一款很多人都比 较喜欢的，下面为大家推荐一款冰皮月饼的做法，吃货们自己开始动手做起来吧。
配料：皮面：糯米粉50克、大米粉50克、小麦淀粉25克、低筋面粉25克、牛奶250克、炼奶2大勺、色拉油45克， 白糖50克。
制作方法：牛奶、炼奶、色拉油、糖混合，搅拌均匀至糖融，所有粉类混合过筛，将液体倒入粉中，拌匀至没有 粉类颗粒。倒入容器内入蒸锅，大火上汽后蒸15到20分钟取出，趁热，用筷子顺同一方向使劲搅拌，趁面团温热 的时候揉到均匀顺滑，盖上保鲜膜，完全冷却后就是冰皮。
奶黄馅：蛋黄3个、无盐黄油50克、牛奶90克、大麦淀粉40克、白糖30克。
制作方法：无盐黄油软化后加入白糖，搅打至顺滑颜色泛白就行。分次加入蛋黄，一次加一个，每次都要搅拌均 匀至吸收。加入牛奶、大麦淀粉，搅拌均匀。大火上汽后蒸15到20分钟，中间每隔5分钟用筷子搅拌均匀。蒸完取 出放凉，冷却后，揉到均匀成团，即是奶黄馅。包制时，将馅心分份、冰皮分份，搓成圆球。手上拍点儿熟糯米 粉，将冰皮拍成中间略厚、四周略薄的饼皮，放上馅，包住馅料后，放进月饼模具中压出花纹。全部做好后，密 封冷藏四小时以上食用口感最佳。
