如今人们的生活水平提高了，各种的美食应有尽有，临近中秋，月饼当然是必不可少的，今天为大家分享一款酥 皮肉月饼的做法，简单易学，自己动手做起来吧，健康美味又健康。
您可以在家自己动手做月饼，既可以给家人吃，也可以馈赠亲友，别有一番意味。
酥皮肉月饼
配料：水油面：面粉450克、猪油150克、饴糖50克、80℃热水170克；油酥：面粉250克、熟猪油150克；猪肉馅： 猪肉馅200克、葱15克、姜5克、料酒5克、蚝油5克、老抽3克、盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、鸡蛋一个、黑白芝 麻10克。
制作方法：饴糖用热水化开与面粉、猪油拌匀，揉制成团，盖上保鲜膜，松弛20分钟，成水油面；将猪油放入面 粉中，搓揉均匀，松弛20分钟，成油酥面；猪肉馅加入姜末和料酒搅拌，再加入调味料、葱末以及黑白芝麻拌匀 ，加入一个蛋清搅打上劲备用。包制时，先分割两种面团，每粒月饼中水油皮20克、油酥皮15克，将水油皮剂子 搓圆，压扁，用擀面杖擀成圆形，中间包入分切好的油酥面团，包好收口。包好的水油皮面团用擀面杖擀成长条 状，卷成筒状，转向90度，用擀面杖再擀一次，再卷一次，将油皮筒子竖着放，从中间按下去，再往下收口重组 成一个圆形面团，用擀面杖擀成油面皮。中间包入调好的馅料，收口后稍拍扁排入烤盘。烤制时表面刷上蛋黄液 ，点缀黑芝麻，中层上下火25分钟。
