饺子这种美食在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，明朝元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。饺子这种美食起源于东汉时期，为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生冻疮。
饺子作为一种历史悠久的民间美食，吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在中国许多地区民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。除了北方将饺子作为节日美食外，南方人也在一定的场合中食用饺子。
在日本和韩国也超级爱吃饺子，他们的饺子一般指煎饺，来源自东北的伪满洲国时期，传播到了韩国和日本。受蒙古西征和元朝的美食文化传播影响，蒙古国、俄罗斯、白俄罗斯、乌克兰、芬兰、波兰、立陶宛、拉脱维亚、爱沙尼亚、土耳其、意大利、叙利亚、伊拉克、伊朗、阿富汗也吃上了饺子有600年之久了。早已成为他们的民族美食文化。特别是意大利、乌克兰、俄罗斯三国，饺子对他们来说也是重要的国家级传统美食之一。
饺子的功效和作用：
1、合于中国人的肠胃于饮食习惯，符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。
2、蒸煮食品主副食合一，可以多种形式组合亦可以加工速冻食品，快捷方便，适合现代时尚的快节奏生活。3、吃饺子最大的好处是营养丰富，各种食物都可入馅，还可把宝宝平时不爱吃但又有营养的蔬菜放入，里面放上肉就可掩盖蔬菜的味道，女儿一样爱吃。这样荤素搭配，既可保证女儿的营养，又可防止女儿营养过剩引起肥胖。
4、那么接下来小编就教大家做一道朋友们平时比较少见的蒸饺！
健康食谱：水晶白菜蒸饺
健康食谱：用料
肉馅适量、小麦淀粉150kg、玉米淀粉50g、盐适量、开水适量、菠菜50kg、料酒适量、酱油适量、白糖适量、葱姜适量、植物油5g、鸡精适量健康食谱：做法1、 将两种粉倒入盆里，混合均匀2、 一点点加入开水，用筷子和3、 和成面团4、 加入植物油5、 揉匀分成两分6、 其中一分加入菠菜汁，揉匀7、盖好保鲜膜醒10分钟，准备牛肉馅8、 加入葱花姜末9、酱油，料酒，盐、白糖、味精10、 拌匀11、 加入植物油12、拌匀13、这时面醒好了，揉成长条14、 每个分成16份15、 取一个绿色得，揉成中间带洞的环形16、 加入白色面片17、压扁，擀成饺子皮18、 放入肉馅，包成五角形19、 可以在角角上整理出印痕，然后星星底部向上往中间推20、 整理，就是白菜了，冷水上锅，上气后蒸12分钟，好了21、最初这个菜怎么都做不好，幸亏朋友推荐了美味菜单哈！
