本标准代替GB15203-2003《淀粉糖卫生标准》。
本标准与GB15203-2003相比，主要变化如下：
---标准名称修改为“食品安全国家标准淀粉糖”;
---修改了范围；
---增加了术语和定义；
---修改了感官要求；
---修改了理化指标；
---删除了铜和微生物限量。
1范围
本标准适用于淀粉糖。
2术语和定义
2.1淀粉糖
以淀粉或淀粉质为原料，经酶法、酸法或酸酶法加工制成的液（固）态产品，包括食用葡萄糖、低聚异麦芽糖、果葡糖浆、麦芽糖、麦芽糊精、葡萄糖浆等。
2.1.1液体淀粉糖
以淀粉或淀粉质为原料，经酶法、酸法或酸酶法加工制成的液态糖类产品。
2.1.2固体淀粉糖
以淀粉或淀粉质为原料，经酶法、酸法或酸酶法加工，再经浓缩、干燥等处理制成的固态糖类产品。
3技术要求
3.1原料要求
原料应符合相应的食品标准和有关规定。
3.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
3.3污染物限量
污染物限量应符合GB2762的规定。
3.4食品添加剂
食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。
