养生是现在网络上流行的热词，随着现在人们生活工作、来自于各方面的压力，大家闲时更加喜欢研究一些菜谱， 那么下面我们就来为大家介绍一款养生菜吧-鱼香茄子就是您不错的选择，赶快来了解一下。
主料：茄子（紫皮，长） 450克
辅料：猪肉（瘦） 120克
调料：豌豆淀粉 10克香油 10克胡椒粉 2克大蒜 10克姜 10克大葱 10克白砂糖 5克精盐 2克醋 2克料酒 10克酱油 15克豆瓣辣酱 15克豆油 15克
食用效果
这道菜主要热量来自鱼香肉末和大量的油，因此所用的绞肉切忌用五花肉，否则会使含油量更高。
做法
1. 茄子洗净，切成5厘米长的段；
2. 混合绞肉（猪肉绞碎）、蒜（切末）、姜（切末）、大葱（切花）、辣豆瓣酱；
3. 混合糖、盐、醋、酒、酱油、高汤（或水）备用；
4. 油入锅烧热，放入茄子，翻炒至软（约5分钟），盛起备用；
5. 锅中留下1汤匙的油加热，放入绞肉翻炒至猪肉变色；
6. 再入调味料及茄子，待滚后转至中火，盖上锅盖焖1分钟；
7. 用太白粉10克加水勾芡，加上麻油及胡椒粉后即可供食。
