青豆又名青大豆。按其子叶的颜色,又分为两种:青皮青仁大豆,青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质,其中含人体必需的多种氨基酸,尤其以赖氨酸含量高。 大豆为豆科大豆属一年生草本植物,原产我国。我国自古栽培,至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产,以长江流域及西南栽培较多,以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。
营养价值:
青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆不含胆固醇,可预防心血管疾病,并减少癌症发生。每天吃两盘青豆,可降低血液中的胆固醇。青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸,尤以赖氨酸含量为高。
食用效果
1、预防脂肪肝
青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
2、防癌抗癌
青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。青豆的吃法_哪些人不能吃青豆
青豆的食用处理方法
青豆不宜久煮,否则会变色。
青豆的吃法（做法）大全
五彩鸡丁的做法:
食材准备:鸡脯肉250克、胡萝卜、红椒、青豆、葱、蒜、花生油、水淀粉、料酒、胡椒粉、盐
做法步骤:
1、鸡脯肉洗净切成小丁备用,胡萝卜、红椒切丁,葱、蒜改刀备用;
2、鸡脯肉丁里加盐、胡椒粉、料酒、水淀粉,抓匀,腌制10-20分钟;
3、锅中做水烧热后将胡萝卜丁、青豆入锅焯烫;
4、焯烫好后迅速入凉水过凉后取出控水备用;
5、锅中加油烧热,将鸡肉丁入锅滑炒,鸡丁炒制变成嫩白色,盛出备用;
6、锅中留底油,放入葱、蒜炒香,佐料炒香后放入胡萝卜丁、青豆炒制;
7、将滑炒过的鸡肉丁入锅翻炒,再将红椒丁倒入锅中继续翻炒,加入适量的盐调味;
8、出锅前再滴入少量的香油,翻炒后即可出锅。
哪些人不能吃青豆、青豆的注意事项
1、哪些人不能吃青豆
一般人群均可食用。青豆适合更年期妇女、糖尿病和心血管病患者食用,同时脑力工作者和减肥者也非常适合食用青豆,这类人群食用青豆可以改善疾病和身体状况。青豆的吃法_哪些人不能吃青豆
2、青豆的适用人群
患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者、过敏者应禁食。
3、青豆的食用禁忌
暂无。
