青豆是一种一年生草本植物，我国自古都有栽培，其种植史大约有5000多年。虽如今全国各地均有种植，但还是属东北青豆质量最好。日常生活中，许多朋友都很喜欢食用青豆，而它的做法也多种多样。今天，天气网就为您介绍几种青豆的食用方法;青豆的功效与作用及禁忌。爱吃青豆的朋友赶紧去看看吧!
青豆是一种一年生草本植物，我国自古都有栽培，其种植史大约有5000多年。
青豆的功效与作用
1、青豆的健康功效显著，其中含有不饱和脂肪酸和大豆磷脂，而且含量还比较丰富，可以帮助保持血管的弹性，有健脑和预防脂肪肝的功效。
2、青豆富含多种抗氧化成分，可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂，它们可以帮助清除身体中的自由基，预防由自由基引起的疾病，还能帮助延缓衰老哦!
3、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
4、青豆还是我们摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一，它可以给我们提供钙，磷，钾，铁，锌，硫胺素和核黄素等营养元素，对人体十分有益。
5、此外，青豆还有消除炎症的功效，可以抗菌消炎，而青豆中含有的胡萝卜素可以降低患有心脏病以及癌症的风险，提高人体的寿命。
青豆富含多种抗氧化成分，可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。
青豆的禁忌
患有严重肝病、消化性溃疡、动脉硬化、肾病、痛风、低碘等病症者不宜食用青豆。
青豆的食用方法
1、青豆炒肉粒
材料：青豆、猪肉、油、盐、生粉、胡萝卜、姜、蒜
做法：将青豆洗净，胡萝卜洗净去皮切小块，姜蒜切片备用;再将猪肉洗净切丁，放入碗中加入适量酱油、生粉和水腌制;在锅中放入适量清水烧开，下青豆和胡萝卜粒焯水后沥干待用;起锅后在锅中加入适量油，烧热后爆香姜蒜，倒入猪肉丁炒至变色;将焯过水的青豆和胡萝卜粒倒入锅中，炒至断生，下适量的盐调味;淋入腌制肉粒的芡汁，翻炒均匀即可出锅。
2、 青豆炒玉米
材料：青豆、玉米、猪肉、生抽、料酒、食盐、大蒜、辣椒
做法：将青豆、玉米粒分别清洗干净，以备用。把猪肉切成小粒状，用生粉、生抽、料酒拌匀使之入味。在锅里烧开水把备好的青豆先煮至七成熟。再往锅里放油，待油烧热以后，先炒肉和大蒜，再放入辣椒爆炒。然后放入玉米粒青豆翻炒。最后放入适量的食盐调味，炒熟起锅即可。
