朋友聚会，少不了吃火锅，特别是在冬天里面，大家更是喜欢吃火锅。但是夏天吃火锅更是一种享受，那种越吃越热，越热还越想吃的感觉真的非常爽，今天就教大家啤酒鸭火锅的制作方法。
啤酒鸭火锅的食材和调料：
鸭半只(2人份) 葱、姜、蒜、青蒜 生抽、老抽、啤酒 干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、沙姜、冰糖 郫县豆瓣 泡椒、泡姜
啤酒鸭火锅的的家常做法
一、鸭切小块洗净血水，用生抽、老抽、啤酒腌一会儿
二、葱切段，姜切片，蒜瓣略拍一下，青蒜切段
三、锅里热油，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、沙姜放进去，用文火慢慢烘出香味
四、放2大勺郫县豆瓣、2~3块冰糖，炒至冰糖融化，豆瓣的香味出来
五、下葱、姜、蒜，开大火翻炒至出香味
六、下鸭肉大火翻炒，放泡椒、泡姜
七、炒至鸭肉上色且全熟，倒入啤酒，没过鸭肉，大火烧开，加盖改小火炖至自己喜欢的口感
八、舀出一半的汤来，用大火把剩下的汤收至七、八分干，加入青蒜翻炒一下，盛出来放到电磁炉上，一边继续炖一边吃。
九、等到鸭肉吃得差不多了，加入刚才舀出来的汤，如果不够可以再加点开水，大火烧开就可以涮菜吃了
家常美食小贴士：
个人建议鸭肉不要炖得太烂，有点嚼劲比较好吃。汤里涮香菇、豆皮、青笋之类的菜最好吃。炒鸭子不用放太多油，鸭本身油比较多，放太多油比较腻，也不健康。啤酒用最普通的就行。郫县豆瓣比较咸，再加上鸭肉用酱油腌过，所以做的时候基本不用再放盐了。
