在家炖个排骨汤，久炖不烂，使不上让你感觉到无可奈何，只能慢慢的炖，今天来告诉大家一个炖排骨的小秘方，让你在短时间内将排骨炖的非常烂，而且营养更加的丰富。
排骨炖烂方法
炖排骨放点醋，只是放少些的醋，就如同做菜放料酒一样，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
炖排骨时间
炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止!!我们吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时 左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中。所以希望汤营养美味就要久一些。如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约半小时到50分钟 就可以吃了。
如何炖排骨汤才能肉烂骨稣?
把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精(嘿嘿，本人不建议加味精)。可以出锅了。
小贴士 ：
炖排骨还是放在电饭锅或者高压锅之类的厨具，炖的时候不要先放盐,盐是会让肉老掉的，你可以放点醋来炖,出锅的时候再放盐~一定要放姜和酒来去肉的腥味~
