在宁波的历史名产中，有二样物产曾名动天下、独领风骚，不仅贵为历代贡品，而且是发源地，独具深厚的历史文化底蕴和卓越品质，那就是宁波的越窑青瓷和明州糯米贡酒。
黄酒以糯米酿者为上品，是中国最古老、与人民生活最密切相关的国悴。
根据河姆渡遗址出土文物考证，宁波是中国稻米酒的发源地，据史料记载：唐时明州有一个叫王可交的人“所酿之酒，世间不及”,明州美酒无敌天下，在历史上具有极其崇高的地位，自宁波脱离越州独立为明州的唐朝起，经宋、元至明、清，宁波酒都曾是赫赫有名的“岁岁进奉”的贡品，饮誉天下。
即使是在绍兴黄酒名闻遐迩的民国时期，宁波酒依然是余威尤在，宁波独有的“白药”发酵工艺而成的宁式黄酒与绍式黄酒一道成为江浙黄酒的二大分类。
只是到了建国以后，宁波酒每况愈下，名声与品质不敌绍兴酒。后来宁波酒又竭力仿学绍兴酒，慢慢失去了自己的特色，逐渐淡出了人们的视线，以致后世人只闻绍兴酒的盛名而不知有宁波酒的辉煌。
上世纪九十年代末在月湖挖出了一批宋代贡酒瓶，宁波市政府曾由某越窑青瓷公司仿制贡酒作为市礼送到北京，只是内装的并非宁波酒，这怎不令盛名天下的宁波帮人举杯兴叹！由此也致使宁波酒业人士开始发奋度强，挖掘宁波千年贡酒的传统技艺，至06年复古成功“明州冰糯”,该酒07年在中国黄酒国际化高峰论坛上亮相，获得权威专家的赞誉，有再现的“中华第一酒”之称，08年评为中国特产，为宁波食品行业唯一国家级特产；2012年初宁波市政府机关正式发文批复设立“宁波千年贡酒的挖掘与传承”研究课题，2012年9月，明州糯米酒与塔牌、古越龙山等三家绍兴黄酒企业一道成为首届浙江省城市礼品，为唯一受省级表彰的非绍兴黄酒企业，这也是今日宁波酒与绍兴黄酒巨头品质齐名的见证。
近期我们慕名走进了这家宁波唯一保留的传统酿酒手工作坊，用镜头如实记录了宁波老底子糯米酒的传统做法工艺流程。
