奶油蘑菇汤是西式餐饮中的一种汤，在中式餐饮中是见不到的，而且汤的做法有些复杂，但是做出的美味确实是值得自己忙活，今天教大家如何来做奶油蘑菇汤。
材料(6-8人份)：切碎的洋葱1/4杯，黄油3大勺，面粉3大勺，鸡汤6杯，欧芹2小支，香叶1/3片，百里香1/8小勺，盐，黑胡椒粉适量，蘑菇stems(1斤新鲜蘑菇的把)，黄油2大勺，切片的蘑菇(1斤新鲜蘑菇的caps)，盐1/4小勺，柠檬汁1小勺，蛋黄2个，鲜奶油1/2杯，软化的黄油2-3大勺。
奶油蘑菇汤的做法
1、在汤锅里，加热融化黄油后，加入洋葱低火慢慢的炒8分钟至洋葱变软变透明。
2、加入面粉，中火炒3分钟，注意不要炒糊了。
3、关火，加入煮开的鸡汤，混合搅拌均匀，加入欧芹等香料，以及蘑菇把，盐和黑胡椒粉调味，回火上加热煮沸20分钟左右，其间不时的去除汤表面的浮沫。
4、过滤汤，用勺子按压出蘑菇把里的汁水，过滤后的汤回到锅中。
5、另取平底锅，融化黄油，黄油起泡即可加入蘑菇，盐，柠檬汁，盖上锅盖，中低火煎5分钟左右。
6、将煎好的蘑菇倒入4中过滤后的汤中，加热煮沸后转小火煮10分钟。
7、蛋黄和奶油在搅拌盆里混合好，取1杯的热汤，慢慢的加入其中，一边加入一边搅拌，然后倒回入剩余的汤中，中火加热汤，煮到快要开还没开的状态，此步奏仅是加热蛋黄去生而已。
8、关火，加入2-3勺软化的黄油，搅拌好后即可享用啦。
