秋风渐凉，又到了食菱角的好时节。除生吃或煮食菱角外，用菱角米作配料还可搭配其他菜品组成一道道美味佳肴，如菱米红烧肉、菱米豆腐汤、菱米焖鸡、菱角炖排骨等等，均味道鲜美，别有风味。
菱米烧鸭是家乡一道传统食品，因鸭肉味甘、咸、性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用，正好适合秋凉之际。将鸭去骨切块，佐以花椒、桂皮、料酒煨烂，接着用葱姜将鸭块爆香，再入菱米翻炒均匀，开大火收汁后即可出锅。鸭肉在吸收了菱米的清香气后，变得油而不腻，经过焖煮后菱米从爽脆变成有点糯香松软，更加入味。搛一筷头入口，软糯爽口，越嚼越香，让人大快朵颐。
菱角营养丰富，常食有清热解暑、益气健胃、祛疾强身、防癌抗癌的功能。菱角虽然药用价值高，但食用时要注意，不宜多吃，吃多了易损脾，导致腹胀泄泻。
